Spätzle vegan alle erbette

SPATZLE VEGAN ALLE ERBETTE

Altra ricetta veloce, vegan, facile e gustosa. In freezer abbiamo sempre uno spinacino o delle erbette surgelate, della farina e del pan grattato. Con pochi ingredienti si ha un piatto diverso che mette d’accordo tutti a tavola. Spätzle alle erbette o con gli spinaci, comunque sia ottimi. Mi piace condirli con olio evo e salvia ma nessuno ti vieta di usare altri condimenti.  Provali e poi fammi sapere se ti piacciono.

INGREDIENTI

  • 450gr di erbette miste surgelate o spinacino
  • 300gr farina bianca 00
  • 80gr di pane grattuggiato
  • 450/500 ml di acqua
  • 1 1/2  cucchiaino di sale per l’impasto
  • 1 scalogno
  • sale grosso per l’acqua
  • 1 spicchio di aglio
  • salvia e olio evo per il condimento

PROCEDIMENTO

  1. Cuoci in acqua bollente salata le erbette, scolale, strizzale per bene e lasciale raffreddare.
  2. Trita le erbette con un frullatore, aggiungi gli ingredienti secchi e l’acqua poco alla volta.
  3. L’impasto deve risultare elastico e morbido.
  4. Lascia riposare l’impasto una ventina di minuti in frigo.
  5. Metti a bollire l’acqua, quando bolle aggiungi il sale e prepara l’attrezzo per fare gli spatlze, lo spatzle maker 
  6. Come si vede nel video appoggia la grattuggia per gli spetzle sulla pentola e aggiungi un paio di cucchia di impasto alla volta. Muovi la grattuggia avanti a indietro fino a finire l’impasto.
  7. Ogni giro aiutati con un colino e recupera gli spetzle che vengono a galla.
  8. Non fare più di due mestoli per volta, ci mettono poco a venire a galla.
  9. In un pentolino fai rosolare la salvia con uno spicchio di aglio in camicia ele foglie di salvia e lo scalogno  a fettine.
  10. Metti gli spetzle in un piatto di portata e condiscili con l’olio e la salvia.

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