PIZZA CON LE PUNTARELLE

laschiaccianoci_PUNTARELLE_vegane04PIZZA CON LE PUNTARELLE

Ho promesso la ricetta almeno due settimane fa… non ho scuse! Non resto a dilungarmi in racconti pindalici, scrivo subito la ricetta finchè ci sono ancora in puntarelle.

INGREDIENTI

  • 500 gr di farina t2
  • 2 cucchia di olio evo
  • 1 cucchiao di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 300ml di acqua da versare con moderazione
  • 10gr si sale
  • un cespo di puntarelle
  • olive taggiasche  e capperi a piacere
  • peperoncino a piacere
  • certosa di riso facoltativo… ma buonissimo

PROCEDIMENTO

 

L’impasto questa volta lo ho fatto con farina tipo 2 e lasciato lievitare per due giorni in frigo come sempre.

  1. Fai sciogliere il lievito e lo zucchero con  un po’ d’acqua tiepida nella ciotola dell’impastatrice e fai riposare per una decina di minuti.
  2. Aggiungi l’olio e il sale e mescola per far sciogliere il sale
  3. Ora aggiungi la farina e l’acqua poco alla volta, impasta il tutto fino a creare un panetto morbido leggermente appicicoso, poco poco.
  4. Metti l’impasto in un sacchetto da frigo ben sigillato e lascia riposare per  48 ore

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  1. Taglia finemente le puntarelle e mettille in acqua fredda, cambia l’acqua almeno un paio di volte.
  2. Prepara un aciotola con ghiaccio e acqua.
  3. Cuoci per non più di un minuto le puntarelle in acqua bollente salata.
  4. Scolale e mettile in acqua e ghiaccio che si raffreddino.
  5. Scolalae di nuovo e mettile in una ciotola con due cucchiai di olio.
  6. Stendi l’impasto della pizza, prima di iniziare il procedimento ti taglio e cottura delle puntarelle.
  7. Una volta scolate cospargi la pizza con le puntarelle i caperri e le olive taggiasche, aggiungi un filo di olio e un pizzico di sale. Poco sale perchè ci sono già i caperri.
  8. Inforna a 220° per 15/20 minuti

E’ ottima con l’aggiunta di peperoncino, o della certosa di riso.