TORTA SALATA ZUCCHINE E TOFU

TORTA SALATA ZUCCHINE E TOFU

 

Come prima cosa preparate il ripieno con le zucchine e la pastella con la farina di ceci, le zucchine devono essere temperatura ambiente per farcire la torta. E mentre preparate l’impasto della torta, accendete il forno così da trovarlo pronto per infornare. 220 ° per almeno 30 minuti.

INGREDIENTI

IMPASTO (di Romina Coppola)

  • 200gr di farina 0
  • 70ml di olio di semi
  • 50ml acqua fredda
  • 1 pizzico di sale

RIPIENO

  • 3 zucchine medie
  • mezzo porro
  • 1 cipolla piccola
  • 1/2 panetto di tofu
  • un cucchiaio olio evo
  • 2 fiori di zucca per decorazione (facoltativo)

PASTELLA

  • 100gr farina di cecci
  • 200ml di acqua
  • un pizzico di sale
  • un cucchiaino di olio evo
  • un pizzico di curcuma
  • pepe a piacere

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PROCEDIMENTO

  1. in una ciotola sciogliere la farina di ceci con l’acqua, l’olio evo, il sale, la curcuma e lasciate riposare.
  2. mondare e sciacquare la cipolla, il porro e le zucchine.
  3. tagliare con una  mandolina  il porro, la cipolla e le zucchine.
  4. rosolare il porro e la cipolla con un cucchiaio di olio evo
  5. aggiungere le zucchine al porro e la cipolla, far cuocere  finchè non si ammorbidiscono, poi aggiustare di sale. E far raffreddare.
  6. accendere il forno 200°
  7. nella ciotola con la pastella di ceci sbriciolare a mano il mezzo panetto di tofu, mescolare bene e aggiungere le zucchine.
  8. impastare con un cucchiaio di legno la farina, l’olio il sale  e l’acqua fredda.  lavorare l’impasto a mano il meno possibile. Formare un a palla e stenderla con il mattarello su di un foglio di carta da forno.
  9. adagiare l’impasto tirato in teglia, e aggiungere la farcia di zucchine e tofu.
  10. guarnire don due fiori di zucca
  11. infornare a 200° per 30 minuti.

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