Mezze Maniche al Cavolo Nero: Comfort Food Vegano

Cavolo nero come se piovesse!

La ricetta vegana perfetta per salvare le cene d’autunno (e non solo)

“Era una sera fredda, una di quelle che ti costringono sotto la coperta con una tazza di tè e la domanda fatidica: cosa mangiamo?
La dispensa semivuota. Il frigo ridotto all’essenziale. Ma sul ripiano… lui.
Il cavolo nero, orgoglioso, scuro e arricciato come sempre. E lì ho capito: stasera si cena bene.
Niente ingredienti strani, niente corse al supermercato. Solo pochi elementi, 100% vegetali, per un piatto che sa di casa, di Toscana e di comfort food. E che profuma di cucina vegan fatta con amore.”

 Mezze maniche al cavolo nero – Ricetta vegana facile e gustosa

Una ricetta vegetale semplice ma sorprendente, perfetta per chi ama i primi piatti cremosi, i sapori rustici e le preparazioni veloci.
Un modo sano, nutriente e delizioso per usare il cavolo nero, uno degli ortaggi simbolo della cucina plant-based invernale.

 Ingredienti (2 porzioni abbondanti)

  • 160 g di mezze maniche (o altra pasta corta integrale)

  • 300 g di cavolo nero già pulito

  • 2 spicchi d’aglio

  • 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

  • 2-3 cucchiai di pangrattato

  • Peperoncino q.b. (facoltativo ma consigliato)

  • Sale q.b.

 Procedimento

  1. Lava e monda il cavolo nero in acqua fredda, eliminando le parti dure delle foglie.

  2. Lessalo in abbondante acqua salata per 10-12 minuti finché non diventa tenero.

  3. In una padella, tosta il pangrattato con un filo d’olio evo: diventerà croccante, dorato e super profumato (tipo parmigiano vegetale, ma più furbo).

  4. In un’altra padella, fai imbiondire aglio e peperoncino in olio evo. Spegni il fuoco e metti da parte.

  5. Scola bene il cavolo nero, strizzalo leggermente e frullalo con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema vegetale densa e saporita.

  6. Versa la crema nella padella con l’olio e l’aglio.

  7. Cuoci la pasta nella stessa acqua del cavolo (zero sprechi, massimo sapore!).

  8. Prima di scolarla, aggiungi 2 cucchiai di acqua di cottura nella crema di cavolo nero per renderla più fluida.

  9. Salta la pasta nella crema verde, mescola bene, impiatta e completa con il pangrattato tostato.

 Perché amerai questa ricetta vegan:

  • È 100% plant-based

  • Fa il pieno di fibre, ferro e vitamine

  • È cremosa senza panna o formaggi

  • È pronta in meno di 30 minuti

  • È il modo perfetto per usare il cavolo nero in cucina anche fuori dalla ribollita!

 Pro tip vegetale:

Aggiungi una grattugiata di scorza di limone o un cucchiaino di lievito alimentare per un tocco extra umami!

 L’hai provata?

Taggami nelle tue storie! Adoro vedere come personalizzate le mie ricette vegan @laschiaccianoci
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