Facile, veloce, coloratissimo e 100% plant-based
Un piatto semplice che profuma di viaggi lontani e libertà. Il cous cous è molto più di una ricetta: è cultura, tradizione e genialità in versione vegetale.
Il cous cous è un piatto antichissimo, amato in tutto il Mediterraneo. Tradizionalmente preparato con semola di grano duro cotta al vapore, rappresenta l’anima conviviale della cucina nordafricana. Oggi il cous cous è protagonista anche nelle cucine vegetali. Questo è possibile grazie alla sua versatilità e rapidità. Ha la capacità di accogliere qualsiasi verdura con gusto.
Io lo preparo da sempre: già da piccola, quando non mangiavo carne, era il mio salva-cena. Ogni volta che lo cucino, torno un po’ indietro nel tempo. Ho un piede in cucina e l’altro su un tappeto a Tunisi.
Il cous cous, per me, è più di una ricetta: è un rifugio vegetale nei momenti in cui ho bisogno di leggerezza e sapore, senza complicazioni.
Questa ricetta è facile, vegana, estiva e senza cotture lente. Niente verdure stufate. Con la friggitrice ad aria, tutto diventa più leggero e più croccante. Inoltre, è soprattutto più veloce! È perfetta come piatto unico o contorno per una grigliata 100% vegetale.
Cous Cous Vegan Estivo con Verdure Grigliate con Friggitrice ad Aria
Ingredienti (per 2/3 persone)
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1 zucchine
- 1 melanzana
- 1 carote
- Cous cous (quantità a piacere, circa 180g per 2 persone)
- Succo di 1 limone + scorza grattugiata
- Menta fresca a volontà
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale qb
- Acqua bollente (per cuocere il cous cous)
Procedimento
- Prepara il cous cous vegano e profumato:
Versa il cous cous in una ciotola capiente. Aggiungi 1 cucchiaio di olio evo e il succo di limone. Metti un pizzico di sale e mescola bene. Aggiungi acqua bollente, finché non supera il livello della semola di un dito. Copri con un piatto o un coperchio e lascia riposare per 10 minuti. Poi sgranalo con una forchetta. - Taglia le verdure:
Lava bene tutte le verdure e tagliale a dadini o listarelle, cercando di mantenere una dimensione uniforme. Non mescolare a caso: l’armonia nei colori è parte del fascino di questo piatto! - Cottura leggera con la friggitrice ad aria:
Versa le verdure in una ciotola, condisci con 1 cucchiaio di olio evo. Trasferiscile nel cestello della friggitrice ad aria e cuoci a 200°C per 8 minuti. Poi mescola e cuoci per altri 8 minuti. Aggiungi il sale all’ultimo.Se serve, aggiungi un altro minuto per dorarle. - Impiatta con amore:
Disponi il cous cous in un piatto da portata. Aggiungi le verdure grigliate e la menta tritata. Completa con una generosa grattugiata di scorza di limone.
Perché amerai questa ricetta
- È vegan, plant-based e senza lattosio
- Si prepara in meno di 30 minuti
- Perfetta anche da portare in ufficio o in un pic-nic
- La friggitrice ad aria ti permette di usare pochissimo olio senza rinunciare al gusto
- Ricetta versatile e personalizzabile con le verdure che preferisci
Consiglio extra
Aggiungi dei ceci croccanti. Oppure prova dei cubetti di tofu affumicato scottato in padella con un filo di olio. Così avrai un tocco in più di proteine vegetali.
Ricordati di non mischiare troppe verdure a caso. Scegli 4 ortaggi per volta. Gioca con i colori e le consistenze.
Hai mai provato il cous cous cotto così?
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