COUS COUS DI CAVOLFIORE

 

INGREDIENTI

• 1 cavolfiore medio
• 2 pomodori
• 1 mazzo di asparagi
• 3 cucchiai di olio evo
• 1 spicchio di aglio
• 1 limone
• 1 cucchiaio di senape
• sale pepe qb

PROCEDIMENTO

Sminuzza il cavolfiore in un mixer, taglia a fettine gli asparagi e saltali in padella con l’aglio e un cucchiaio di olio. A parte scotta in acqua bollente i pomodori per facilitare l’eliminazione della buccia. Tagliali a dadini, mettili in una ciotola a parte con olio e sale. In un mixer ad immersione versa l’olio restante, il limone la senape, il sale e il pepe, emulsiona il tutto e condisci il cavolfiore e gli  asparagi. I pomodori li puoi usare per guarnire il piatto come ho fatto io, oppure aggiungerli direttamente al “cous cous”