CREMA DI ZUCCHINE

Le zucchiene sono uno dei mie ortaggi preferiti, le zucchine sono facili da cucinare, sono ipocaloriche, hanno moltissime  proprietà benefiche sull’organismo e in questo periodo sono di stagione. Fantastiche per aperitivi, primi piatti o contorni.  Questa  crema la puoi  servire tiepida o anche fredda come aperitivo in bicchierini. Ovviamente è sterpitosa anche in inverno.

INGREDIENTI x 4

• 1 cipolla o 2 scalogno
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• 4 zucchine medie
• 2 cm di curcuma fresca
• erba cipollina qb
• sale pepe qb
• acqua per la cottura

PROCEDIMENTO

Rosola la cipolla con l’olio, una volta imbiondita aggiungi le zucchine tagliate a pezzettoni. Falle rosolare un minutino con la cipolla, il tutto a fiamma bassa. Poi copri con l’acqua che va in base alla consistenza che si vuoi ottenere, due dita sopra le zucchine è sufficiente. In pentola a pressione ci vogliono cinque minuti, normale 15. Una volta cotta aggiungi la curcuma, il sale e frulla il tutto con mixer ad immersione. Crema pronta da impiattare, aggiungi il pepe e l’erba cipollina.

NB pepe e curcuma vanno aggiunti alla fine con il sale .

ZUCCHINI SOUP  – ENGLISH VERSION  – VEGAN

Get ready for the zucchini fest! They are one of my favorite vegetables, zucchini are easy to cook, they are low in calories, they have a lot of beneficial properties on the body and in this period they are seasonal. Great for aperitifs, first courses or side dish. The first is a cream to serve warm or even cold as an aperitif.

INGREDIENTS x 4

• 1 onions
• 1 spoon of extra virgin olive oil
• 4 medium zucchini
• 2 cm fresh turmeric
• chives as you like
• salt and pepper as you like

DIRECTION

Reduce the onion with the oil, cook moderately low heat, stirring frequently. Add the zucchini and cook a little bit, then add the water. Cook until the zucchini is soft. Add the turmeric, salt and blend it. Serve it either hot or chilled, garnished with black pepper and chives.

NB pepper and turmeric must be added at the end with salt.