POLPETTE DI ZUCCHINE

Ecco delle polpettine di zucchine strepitose, una tira l’altra… Facili da cucinare di sicuro successo. Anche i vostri bimbi ne andranno matti. Sono ottime accompagnate con dell’hummus e verdura fresca di stagione.

INGREDIENTI PER 4

• 3 ZUCCHINE MEDIE
• 1 PATATA
• 1 CUCCHIAIO DI FARINA DI CECI
• 3 CUCCHIAI DI PANGARTTAT0
• OLIO PER FRIGGERE
• PREZZEMOLO QB
• BASILICO QB
• SALE E PEPE QB

PROCEDIMENTO

Lava e taglia a pezzettoni le zucchine e la patata, cuoci il tutto in pentola a pressione con cestello per 5 minuti.
Scola e metti la patata a parte.
Fai raffreddare le zucchine, strizzale fino a che perdono la loro acqua.
In una ciotola aggiungi la farina di ceci e il pane, il basilico e il prezzemolo sminuzzati finemente, la patata schiacciata e le zucchine.
Amalgama bene tutto con una forchetta e aggiungi il sale.
Metti il composto in frigo per mezz’ora.
Prepara un piatto col pane grattuggiato per la panatura, in una padella l’olio per la frittura.
Prendi il composto dal frigo. Con un cucchiaio per la dose di impasto, forma delle palline e schiacciale leggermente, perchè possano cuocere meglio.
È un piatto semplice, molto apprezzato come aperitivo o come secondo da affiancare a verdure fresche e anche dell’hummus
Le polpette le puoi cuocere anche al forno, su carta da forno con un po’ di olio, 10 minuti per parte.