MAIONESE SENZA UOVA

MAIONESE VEGAN

Ci sta sempre bene la maionese in un bel panino, con le patate al vapore o fritte. Solitamente la faccio con la senape ma l’ho provata anche al basilico ed è squisita. Con polpettine di zucchine poi…

INGREDIENTI

  • 100 ml olio di mais
  • 10 ml olio extra vergine di oliva
  • 50 ml latte di soia non zuccherato
  • 1 limone
  • 1 cucchiaino di senape
  • sale e pepe qb
  • curcuma (facoltativa ne basta una puntina giusto per dare colore, fa giallo il  uovo)

PROCEDIMENTO

In un mixer ad immersione aggiungi tutti gli ingredienti tranne l’olio. Emulsiona il tutto poi aggiungi  l’olio a filo, poco alla volta mi raccomando,  continua a frullare, se la maionese risulta troppo liquida aggiungi ancora un filo di olio.

NB:

se il limone ha tanto succo sai già che dovrai aggiungere più olio, stessa cosa se aggiungi più senape è impossibile sbagliarsi, se invece risulta troppo densa aggiungi latte, tutto a piccole dosi! Questa maionese si monta velocemente e non impazzisce, se ci metti anche una puntina di polvere di curcuma passerà inosservata come una qualsiasi maionese con l’uovo.

 – TUTTI GLI INGREDINETI DEVONO ESSERE A TEMPERATURA AMBIENTE –

VEGAN MAYONNAISE

INGREDIENTS

  • 90ml sunflower oil
  • 10ml olive oil
  • unsweetened soy milk
  • 1 lemon
  • 1 tsp of mustard
  • salt and pepper as u like

DIRECTION

Use an immersion blender, combine all the ingredients except the oil in the blender cup. Move the blender up and down and incorporate the oil, if the mayonnaise is too thick add more milk, if too liquid add more oil. You can keep it in the fridge at least for 4 days.

cucina vagana
cucina vegan