Crema di Zucchine Gialle con Chips di Carote Viola
Una ricetta leggera, cremosa e perfetta per chi segue un’alimentazione vegetale! Le zucchine gialle, dal sapore delicato e leggermente dolce, si abbinano alla perfezione con la croccantezza delle carote viola al forno. Un piatto sano, detox e ricco di proprietà benefiche, ideale per un primo piatto raffinato o un comfort food equilibrato.
Ingredienti (per 2 persone)
Per la crema:
- 3 zucchine gialle medie
- 1 patata piccola
- 1 scalogno
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- 1 rametto di rosmarino
- Sale e pepe q.b.
- Acqua q.b.
Per la guarnizione:
- 2 carote viola
- 2 rametti di timo
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento
- Preparare la base della crema
In una casseruola, scalda l’olio extra vergine di oliva e fai imbiondire lo scalogno insieme al rametto di rosmarino. - Cottura delle verdure
Lava e taglia a pezzi le zucchine gialle e la patata. Aggiungile in padella e lascia insaporire per qualche minuto con lo scalogno. Puoi scegliere di rimuovere il rosmarino prima di aggiungere l’acqua o lasciarlo fino alla fine per un aroma più intenso. - Cottura e frullatura
Copri con acqua e lascia cuocere fino a quando le verdure saranno morbide (circa 8 minuti in pentola a pressione o 15-20 minuti in pentola normale). Una volta pronte, frulla tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata. Regola di sale e pepe a piacere. - Preparazione delle chips di carote viola
Taglia le carote a fettucce sottili con un pelapatate. Trasferiscile in una ciotola e condiscile con olio extra vergine di oliva, timo, sale e pepe. Disponile su una teglia foderata con carta forno e cuocile a 200°C fino a renderle croccanti (circa 10-15 minuti). - Impiattamento e servizio
Versa la crema di zucchine gialle nei piatti e completa con le chips croccanti di carote viola. Puoi accompagnare con tofu alla piastra o fritto per un tocco di proteine vegetali.
Consigli e varianti
- Per una consistenza ancora più cremosa, puoi aggiungere un cucchiaio di latte di cocco o una manciata di anacardi ammollati prima di frullare.
- Vuoi un tocco di sapore in più? Aggiungi un pizzico di paprika affumicata o del lievito alimentare per un leggero sentore di formaggio vegano.
- Se preferisci una consistenza più rustica, puoi frullare solo parzialmente la crema e lasciare qualche pezzo di verdura intero.
Questa crema di zucchine gialle è perfetta per chi cerca un piatto leggero ma gustoso, ricco di nutrienti e ideale per ogni stagione! Provala e lasciati conquistare dalla sua delicatezza
laschiaccianoci 