ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA

Non sono un amante della pasta, ma certe ricette mi mandano in tilt. Le orecchiette alle  cime di rapa, le orecchiette col pomodoro o col broccolo romano mi piacciono da matti. Sono ricette veloci, gustose e  fanno felici tutti i commensali, anche i vostri bambini ne saranno entusiasti.

INGREDIENTI PER DUE

• 160 gr di orecchiette fresche
• 250 gr di cime di rapa
• 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 4 cucchiai di pane gratuggiato
• peperoncino a piacere
• sale qb

PROCEDIMENTO

Metti in ammollo le cime di rapa per perdere l’amaro, elimina le parti dei gambi più dure.
In una padella riscalda l’aglio con due spicchi di aglio e il peperoncino.  Non bruciare l’aglio!In un’altra padella prepara il pane fritto o tostato.
Fai bollire l’acqua salata aggiungi le orecchiette e quando riparte il bollore aggiungi le cimette.
Fai saltare le orecchiette direttamente nella pentola con il condimento e  un cucchiaio di acqua!
Servi col pane fritto.

PANE FRITTO: padella con un cucchiaio di olio caldo, aggiungi il pane e continua mescolare finchè non si imbiondisce per bene.

PANE TOSTATO: stesso procedimento del pane fritto ma senza olio, attenzione perchè da biondo a bruciato ci volgiono due secondi.