RISOTTO AL CAVOLO NERO

Ti aspetto a pranzo, ti preparo un risotto con il cavolo nero…
Noooo, sei matta il cavolo nero no, non mi piace!
Va bene, allora risotto con kale? Siiii buono, sai che fa benissimo? Ha un tantissime proprietà e fa anche dimagrire!!!
AHHHHH , un genio la mia amica!!
Il cavolo nero, kale in inglese, è un vegetale da mangiare nei mesi freddi, è una  riserva enorme di principi depurativi, ricco si sostanze antiossidanti, di sali minerali e vitamine.
Il cavolo nero è ottimo in tutte le salse. Riso, pasta, pasticcio, zuppa, estratto… Ma iniziamo col risotto!

INGRENDIENTI PER DUE PERSONE

  • 1 bicchiere di riso
  • 500gr cavolo nero
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 1/2 bicchiere di acqua
  • 1 scalogno
  • 1/2 spicchio di aglio schiacciato
  • sale e pepe qb

PROCEDIMENTO

Pulisci il cavolo nero, elimina dal gambo centrale tutte le foglie più dure o sciupate, lascialo in acqua fresca una ventina di minuti e cambia l’acqua un paio di volte.
Tosta il riso in una padella antiaderente.  A parte, nella pentola a pressione senza coprirla fai rosolare l’aglio schiacciato e lo scalogno tagliato molto sottile con due cucchiai di olio.
Sminuzza con le mani il cavolo nero e aggiungilo allo scalogno. Dopo un minuto aggiungi il riso tostato.

Fai insaporire. Copri tutto con il bicchiere e mezzo di acqua e metti il coperchio alla pentola a pressione, aspetta 5 minuti dal fischio e il riso è pronto!
Aggiungi sale e pepe  un filo di olio extra vergine per mantecare

NB : la cottura del riso dipende dal tipo di riso, controllate sempre le note sulla confezione

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KALE RISOTTO

 

Come for lunch! I’ll prepare you a risotto with black cabbage…Noo! You are crazy, black cabbage? No?! I don’t like it! Ok then, risotto with kale? Yes, it’s good. Do you know is healthy? It has a lot of properties and it also helps you lose weight!!! AHAHAH My friend is a genius, black cabbage in Italian is the kale, kale is cool, kale is exotic black cabbage is not … Kale is a vegetable to eat in winter, it is a huge reservoir of purifying principles, rich in antioxidant, mineral salt and vitamins. Kale is great in all sauces, rice, pasta, soup or even juice… But let’s start with the risotto!

INGREDIENTS FOR TWO

  • 200gr rice
  • 250ml water
  • 500gr kale
  • 3 tablespoon of  extra virgin olive oil
  • 1 shallot
  • 1/2 clove garlic crushed
  • salt and pepper  to taste

METHOD

Clean the kale, remove all the harder or worn leaves from the central stem, leave it in fresh water for about 30 minutes and change the water a couple of times.  Put the rice in a non-stick frying pan. In the pressure cooker without covering it, brown the crushed garlic and the thinly sliced shallot with two tablespoons of oil. Minces the kale in to bite size pieces. After a minute add the toasted rice. Stir the rice for a minute, cover everything with the water an put the lid on the pressure cooker. Wait five minutes after the whistle and the rice is ready! Add salt, pepper and extra virgin olive oil, and stir.

Cooking the rice depends on the type of rice, always check the notes on the packaging

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ricette vegane

 

 

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