ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA

ORECCHIETTE ALLE CIME DI RAPA

Non sono un amante della pasta, ma certe ricette mi mandano in tilt. Le orecchiette alle  cime di rapa, le orecchiette col pomodoro o col broccolo romano mi piacciono da matti. Sono ricette veloci, gustose e  fanno felici tutti i commensali, anche i vostri bambini ne saranno entusiasti.

INGREDIENTI PER DUE

  • 160 gr di orecchiette fresche
  • 250 gr di cime di rapa
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 4 cucchiai di pane gratuggiato
  • peperoncino a piacere
  • sale qb

PROCEDIMENTO

Metti in ammollo le cime di rapa per perdere l’amaro, elimina le parti dei gambi più dure.
In una padella riscalda l’aglio con due spicchi di aglio e il peperoncino.  Non bruciare l’aglio!In un’altra padella prepara il pane fritto o tostato.
Fai bollire l’acqua salata aggiungi le orecchiette e quando riparte il bollore aggiungi le cimette.
Fai saltare le orecchiette direttamente nella pentola con il condimento e  un cucchiaio di acqua!
Servi col pane fritto.

PANE FRITTO: padella con un cucchiaio di olio caldo, aggiungi il pane e continua mescolare finchè non si imbiondisce per bene.

PANE TOSTATO: stesso procedimento del pane fritto ma senza olio, attenzione perchè da biondo a bruciato ci volgiono due secondi.

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ORECCHIETTE WITH BROCCOLI RABE

I’m not a pasta lover, but some recipes send me full tilt. The orecchiette with broccoli rabe, with tomatoes, or with roman broccoli I like it very much. They are fast, tasty recipes, and make all the guest happy, even your kids will be thrilled.

INGREDIENTS FOR TWO

  • 160gr of fresh orecchiette
  • 250 g of broccoli rabe
  • 33 tablespoon of extra virgin olive oil
  • 4 tablespoon if bread crumbs
  • chili powder to taste
  • salt to taste

METHOD

Soak the broccoli rabe for 30 minutes, changing the water a couple of times, to lose the bitterness, then remove the hardest stems. In a frying pan heat on low two garlic cloves that have been crushed and the chili powder. Do not burn the garlic! In another frying pan prepare the fried or toasted breadcrumbs. Boil the water with the salt added. Add the orecchiette, when the water starts to boil again, add the broccoli rabe. Cook until pasta is al dente, or by the time stated on the pasta package.with a slotted spoon, put the orecchiette and the broccoli rabe directly into the pan with the oil, the garlic, and the chili, add one tablespoon of the cooking liquid. Served with the toasted breadcrumbs.

 

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