Cosa c’è di meglio di una bella focaccia con le patate il rosmarino e la cipolla?  Visto che mi hanno dato il divieto di mangiare verdure e cose integrali per almeno due settimane, in questa ricetta userò solo farina bianca 00, le patate sono ammesse, dunque questa focaccia è perfetta! Prepara l’impasto il giorno prima e lascialo lievitare in frigo. Ho la fortuna di avere la mia fedele impastatrice, così il lavoro è dimezzato, ma non scoraggiarti, anche impastare a mano è bellissimo e rilassante.

INGREDIENTI

• 500gr farina 00
• 25gr di lievito fresco
• 10 gr  di sale marino
• 2 cipolla di tropea
• 1 cucchiaino di zucchero
• rosmarino qb
• peperoncino qb
• 20 ml di olio extra vergine di oliva per l’impasto
• 280/300ml acqua (l’acqua versala poco alla volte e controlla la consistenza)
• 400gr di patate
• olio extra vergine di oliva, per ungere la teglia e per la guarnizione della focaccia

PROCEDIMENTO

1. Fai sciogliere il lievito e lo zucchero con  un po’ d’acqua tiepida nella ciotola dell’impastatrice e fai riposare per una decina di minuti.
2. Aggiungi l’olio e il sale e mescola per far sciogliere il sale
3. Ora aggiungi la farina e l’acqua poco alla volta, impasta il tutto fino a creare un panetto morbido e uniforme.
4. Metti l’impasto in sacchetto da frigo ben sigillato e lascia riposare per 24 ore.
5.  Prepara una teglia con carta da forno ben oliata, togli l’impasto dal frigo e disponilo nella teglia.
6. Aspetta che l’mpasto arrivi a temperatura ambiente e con le mani unte di olio stendilo su tutta la teglia.
7. Lascia riposare per 30 minuti anche di più se hai la funzione lievitazione del forno usala.
8. Lava e sbuccia le patate, la cipolla e pulisci i rametti di rosmarino.
9. Taglia le patate sottili con l’aiuto di una mandolina, stessa cosa per la cipolla.
10. Prendi la teglia, aggiungi le patate, mettile ordinate una fettina vicino all’altra sovrapposte per metà.
11. Aggiungi la cipolla, le foglie di rosmarino, il sale grosso e il peproncino.
12. Cospargi di olio extra vergine di oliva… si, non è propriamente dietetica.
13. Inforna a 230 per 20 minuti, 5 minuti più o 5 in meno dipende sempre dal vostro forno.

FOCACCIA WITH POTATOES, ROSEMARY AND ONION

What’s better than a nice focaccia with potatoes, rosemary and onions? Prepare the dough the day before and let it rise in the fridge.

INGREDIENTS

• 500 gr flour
• 25gr fresh yeast
• 10gr salt
• 2 red onions
• 1 tea spoon os sugar
• 20 ml extra virgin olive oil
• 280/300 ml water
• 400gr potatoes
• salt
• chili flakes

METHOD

1. Melt the yeast and the sugar with a little bit of warm water in a bowl and let it rest for 10 minutes.
2. Add oil and salt and mix.
3. Now add flour and water, mix everything until it creates a soft and uniform dough.
4. Put the dough in a  fridge bag and let it rest for 24 hours.
5. Prepare a pan baking tray well oiled, remove the dough from the fridge and place it on a baking tray.
6. With oiled hands lay it over the entire pan, and let it rest for 30 minutes
7. Wash and peel the potatoes, onion and clean the rosemary sprigs.
8. Sliced potatoes with the help of a mandolin, the same for the onion.
9. Get the pan and  add the potatoes, arranging a slicing next to the other overlapping by half.
10. Add the onion, the rosemary leaves, salt and the chilly flakes
11. Sprinkles with extra virgin olive oil … yes, it is not properly dietetic.
12. Heat the oven at 230° and bake for 20 minutes, 5 minutes more or 5 less always depends on your oven.

                                    – enjoy-