GRANO SARACENO E ZUCCA

Ricetta veloce, gluten free e vegan… che vuoi di più! Gustosa e perfetta in questo periodo. Il grano saraceno non contiene glutine, è ottimo per chi soffre di celiachia o intolleranze al glutine. E’ ricco di ferro, selenio e zinco. Facilmente reperibile, in tutti i supermercati o negozi bio.

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

• 500gr di zucca gialla
• 160gr di grano saraceno (uso nuova terra)
• 1 spicchio di aglio in camicia
• 1 scalogno
• 3 cuchiai di olio
• acqua per il grano
• un rametto di rosmarino
• sale e pepe qb

PROCEDIMENTO

1. Prepara la zucca, elimina la buccia e i semi, e tagliala a cubetti, io mi aiuto con questi attrezzi infernali che semplificano il lavoro non poco, li puoi trovare facilmente su amazon
2. Taglia lo scalogno finemente, e mettilo in padella con l’aglio in camicia  il rosmarino e due cucchiai di olio. Fai insaporire
3. Metti la zucca tagliata in padella con gli aromi, falla cuocere a fuoco alto per 5 minuti e poi abbassa elimina il rametto di rosmarino e l’aglio, aggiungi un po’ di acqua.
4. In una pentola fai bollire dell’acqua salata
5. Sciacqua una paio di volte il grano saraceno
6. Cuoci il grano saraceno  nell’acqua bollente, controllala sulla confenzione i minuti di cottura.
7. Scolalo un minuto prima e mettilo direttamente nella pentola con la zucca.
8.  Fai saltare a fuoco medio per altri due minuti.
9. Sala, aggiungi un cucchiaio di olio per mentecare e servi con del pepe nero macinato al momento.

 

BUCKWHEAT AND PUMPKIN

Easy recipe, gluten-free and vegan … what you want more! Tasty and perfect for this period. Buckwheat does not contain gluten, it is great for those who suffer from celiac disease or gluten intolerance. It is rich in iron, selenium and zinc. Easily available in all supermarkets or bio shops.

INGREDIENTS FRO TWO

• 500gr pumpkin
• 160gr Buckwheat
• 1 clove of garlic
• 1 shallot
• 3 tbsp of extra virgin olive oil
• 1 rosemary sprig
• water for the Buckwheat
• salt and pepper to taste

METHOD

1. Prepare the pumpkin, remove the peel and the seeds, and cut it into little cubes, I help myself with these infernal tools that simplify the work you can find them easily on Amazon
2. Cut the shallot finely, and add in a pan with the garlic, the rosemary and two tablespoons of extra virgin olive oil.
3. Put the pumpkin in the pan with the aromas, cook on high heat for 5 minutes and then lower it, remove the sprig of rosemary and garlic,  add a bit of water.
4. Boil the water with the salt added.
5. Rinse a few times the buckwheat.
6. Cook the buckwheat in boiling water, check the time stated on the buckwheat package.
7. Spit one minute before and put it directly into the pan with the pumpkin.
8. Cook to medium heat for another two minutes.
9. Add salt a tablespoon of extra virgin olive oil and stir well. Serve with ground black pepper