L’inverno non mi piace, non mi va proprio a genio. Da aprile ad ottobre va tutto bene ma il freddo non lo reggo, non mi piace. L’unico punto a favore di questa stagione è il cavolo nero… Ora arriva quello giusto, quello delle prime gelate… fantastico! Questa ricetta è un semplice aglio e olio con cavolo nero. Non vi metto le dosi dell’oilio o del peperoncino, tre cucchiai di olio evo sono più che sufficenti, poi vedete voi.
INGREDIENTI PER DUE PERSONE
- 160gr di spaghetti
- 200gr di cavolo nero pulito
- 1 spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- peperoncino in base al gusto
- 6 noci
PROCEDIMENTO
- Prendi il cavolo nero, elimina dal gambo centrale le foglie più esterne molli, con le mani o con un coltello elimina la costa centrale e tieni le foglie, mettile in acqua fredda per una decina di minuti.
- In una pentola con acqua bollente salata cuoci il cavolo nero ( l’acqua deve essere salata e bollente!!!) per 5 minuti
- Imbiondisci l’aglio in una padella con l’olio evo e il peperoncino
- Con un mestolo forato trasferisci le foglie del cavolo direttamente nel mixer e frulla.
- Cuoci le pasta nell’acqua di cottura del cavolo.
- Prendi il composto frullato e aggiungilo all’aglio e olio, mescola bene se si asciuga troppo aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta. Tieni un po’ d’acqua di cottura da parte
- Sminuzza le noci.
- Scola la pasta e aggiungila al pesto di cavolo direttamente in padella.
- Se il sugo risulta troppo asciuggo aggiungi un goccio di acqua, spadella a fuoco alto
- Impiatta con le noci sbriciolate.
