Focaccia Vegan con Patate, Cipolla di Tropea e Rosmarino

Se c’è qualcosa di irresistibile, è il profumo di una focaccia appena sfornata! Questa focaccia vegan con patate, cipolla di Tropea e rosmarino è un’ottima scelta per un pasto sfizioso e fragrante. Perfetta per accompagnare un pasto o da gustare da sola, ha un impasto soffice grazie alla lunga lievitazione in frigorifero.

Ingredienti

• 500 g di farina 0
• 5 g di lievito di birra fresco
• 10 g di sale marino
• 2 cipolle di Tropea
• 1 cucchiaino di zucchero
• Rosmarino q.b.
• Peperoncino q.b.
• 20 ml di olio extravergine di oliva per l’impasto
• 280-300 ml di acqua (aggiungere gradualmente per controllare la consistenza)
• 400 g di patate
• Olio extravergine di oliva per ungere la teglia e guarnire la focaccia

Procedimento

1. Preparazione dell’impasto: sciogli il lievito e lo zucchero in un po’ d’acqua tiepida nella ciotola dell’impastatrice e lascia riposare per 10 minuti.
2. Aggiungi l’olio e il sale e mescola bene per far sciogliere il sale.
3. Incorpora la farina e versa gradualmente l’acqua, impastando fino a ottenere un panetto morbido e uniforme.
4. Trasferisci l’impasto in un sacchetto da frigo ben sigillato e lascia riposare per 24 ore in frigorifero.

Stesura e Condimento

5. Prepara una teglia con carta forno ben oliata. Togli l’impasto dal frigo e adagialo nella teglia.
6. Aspetta che l’impasto raggiunga la temperatura ambiente, poi stendilo delicatamente con le mani unte d’olio su tutta la superficie della teglia.
7. Lascialo riposare per almeno 30 minuti. Se il tuo forno ha la funzione di lievitazione, utilizzala per ottenere un risultato ancora più soffice.
8. Lava e sbuccia le patate, tagliandole a fettine sottili con una mandolina. Affetta anche la cipolla.
9. Distribuisci le fette di patate in modo ordinato, leggermente sovrapposte. Aggiungi la cipolla affettata, le foglie di rosmarino, il sale grosso e il peperoncino.
10. Irrora con abbondante olio extravergine d’oliva per esaltare il sapore e donare una croccantezza irresistibile.

Cottura

11. Preriscalda il forno a 230°C e inforna la focaccia per circa 20 minuti. Il tempo di cottura può variare leggermente in base al forno, quindi controlla la doratura della superficie.

Consiglio: questa focaccia è ottima servita calda, ma resta deliziosa anche a temperatura ambiente. Perfetta per un aperitivo o come alternativa al pane nelle tue ricette vegan!

Buon appetito!