LASAGNA CON VERDURE E TOFU

Lasagne o pasticcio? Questo è un bel pasticcio direi. Di solito la sfoglia la preparo io, ma sono passata dal supermercato bio e ho trovato lasagne biologiche di lenticchie e riso integrale, senza glutine e ricco di proteine. Che faccio le lascio li? Eh no, modalita cavia on…

Visto che sono una fanatica delle verdure tagliate alla perfezione anche questa volta ho utilizzato un attrezzo fantastico che trovate su qvc. E’ comodissimo!

Ho utilizzato il tofu pensando fosse gluten free… ma poi ho letto potrebbe può contere tracce di glutine! No comment. Comunque esiste il tofu senza glutine e in ogni caso la potete cucinare anche senza tofu.

INGREDIENTI x 2

     VERDURE

• 1 confezione di lasagne di lenttichie e riso integrale (più bene)
• 2 zucchine
• 1 carota
• 1/2 tazza di pisellini surgelati
• 1 panetto di tofu
• 1 cipolla rossa
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• sale pepe qb

    BESCIAMELLA

• 500 ml latte di riso non zuccherato – io spesso uso il brodo di verdure
• 40 ml di olio evo
• 40 g di farina di riso
• sale e noce moscata q.b

PROCEDIMENTO

1. Scalda per qualche minuto la farina e l’olio evo in un pentolino antiaderente.
2. Non deve avere grumi e preendere un colore dorato
3. A parte in un pentolino riscalda il late di soia
4. Versa il latte di soia caldo e mescola con una frusta evitando la formazione di grumi.
5. Continua così fino a che il composto non arriverà a bollore abbassa la fiamma, mescola ancora fino a quando la besciamella non risulterà cremosa.
6. Aggiungi noce moscata, sale, pepe a piacere
7. Metti l’olio in un apadella antiaderente e aggiungi la cipolla, falla rosolare un minuto.
8. Nel frattempo lava e taglia a dadini il resto delle verdure e il tofu.
9. Fai saltare il tofu con la cipolla la carota e i piselli, per ultimo aggiungi le zucchine.
10. Prendi una teglia, piccola…
11. Aggiungi le verdure alla besciamella, versa un po’ di composto nella teglia.
12. Ora i fogli dipasta e continua così fino a terminare la besciamella.
13. Inforna a 180 per una 30 di minuti o fino a quando si è formata la crosticina in superfice.