CREMA DI PATATE E TOPINAMBUR
Crema di Patate e Topinambur con Tofu Croccante Speziato 🌱🥣
Allacciate i grembiuli, cari amici delle padelle green e cruelty-free! 🌿🍳 Oggi ci buttiamo su un comfort food vegano che ti farà dimenticare il freddo: una crema di patate e topinambur che è così vellutata da sembrare uscita da un sogno. E per dargli quella marcia in più, aggiungiamo del tofu croccante speziato. Facile, veloce e saporita… perché chi ha detto che la cucina vegana è solo insalate tristi? 🥗❌
🥔 Perché Dovresti Aggiungere il Topinambur alla tua Vita (e alla tua Pancia)
Il topinambur è il supereroe dimenticato della verdura. Ricco di inulina (quella roba buona per il tuo intestino) e con sole 73 kcal per 100 grammi, è perfetto per chi vuole restare in forma senza rinunciare al gusto. Contiene anche vitamina B1, Niacina, vitamina C, ferro, potassio e fosforo. Ma diciamoci la verità, mangiato da solo è come guardare la vernice asciugare. È per questo che lo accoppiamo con le patate e i porri — così è letteralmente “la morte sua”. 💚
🌟 Ingredienti per 2 persone affamate (o 3 se siete a dieta)
- 320 g di patate 🥔
- 140 g di topinambur
- 1 porro
- 1 scalogno (per quel tocco dolce che ci piace)
- 1 panetto di tofu (circa 150 g) 🧄
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva (EVO per gli amici)
- Nanami Togarashi (per chi vuole un po’ di piccantezza orientale) o paprika affumicata 🌶️
- Sale e pepe qb (quanto basta, non siamo qui a giudicare)
👩🍳 Procedimento “Let’s Get Cooking!”
- Prepara le verdure: Pulisci il porro e lo scalogno, tritali grossolanamente (non serve un master in cucina). Pela le patate e il topinambur, lavali e tagliali a pezzi grossolani.
- Soffritto Time: In una pentola, scalda un cucchiaio di olio EVO. Aggiungi il porro e lo scalogno e falli imbiondire (non bruciare, mi raccomando!). Il trucco è farli sudare come se stessero in sauna, ma senza farli diventare neri.
- Tuffiamoci nelle patate: Aggiungi patate e topinambur al mix soffritto. Fai rosolare tutto insieme per un minutino, giusto il tempo di farli diventare amici, poi copri con acqua. Porta a ebollizione e fai cuocere per 15 minuti o fino a quando le verdure non sono belle morbide (se usi la pentola a pressione, bastano 8 minuti dal fischio — easy peasy!).
- Crispy Tofu Love: Nel frattempo, taglia il tofu a cubetti piccoli. Mettili in una ciotolina con un cucchiaio di olio EVO e una generosa spolverata di Nanami Togarashi o paprika. Mescola bene, poi scalda una padella e fai dorare il tofu fino a ottenere una crosticina croccante che ti farà venire voglia di mangiarlo tutto prima di aggiungerlo alla crema (resisti!).
- Tutto nel frullatore: Quando le patate e il topinambur sono teneri, aggiusta di sale e pepe e frulla il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema vellutata. Se vuoi una consistenza più fluida, aggiungi un goccio d’acqua.
- Plating da Chef: Versa la crema in una ciotola, aggiungi sopra il tofu croccante, un filo d’olio EVO a crudo e magari una spolverata extra di spezie per quel tocco da Instagram.
🍽️ Voilà! Il tuo comfort food vegano è pronto!
Questa crema è perfetta per le serate fredde in cui tutto ciò che vuoi è un abbraccio… ma in forma di zuppa. E con il tofu croccante? È come un abbraccio che ti dà anche una pacca sulla spalla e ti dice “bravo, hai scelto bene oggi”. 🌟
Pro tip: Accompagna con crostini integrali per un crunch extra e magari un bicchiere di vino bianco secco. Cheers! 🥂
🥄 Note Finali
- Se non trovi il Nanami Togarashi, non disperare: la paprika affumicata funziona alla grande.
- Per un boost extra di proteine, aggiungi una manciata di ceci croccanti sopra la crema insieme al tofu.
Buon appetito, green lovers! 🍃
laschiaccianoci 