KRAPFEN VEGANI
Oggi è giovedì grasso…e non possono mancare i krapfen. Come le ciambelle anche loro li preferisco fritti, non li mangio tutti i giorni dunque immergiamoli nell’olio bollente.
La ricetta è uguale a quella delle ciambelle, la ricetta dei krapfen cambia in forma e in contenuto. Entrambi si possono fare anche al forno. Ti avverto spariscono in cinque minuti. Mi raccomando se usi usi l’olio dev’essere tanto e caldo. Più olio usi meno sarano unti.
INGREDIENTI
- 300 gr di farina 00
- 300 gr di manitoba
- 1 cubetto di lievito
- 90 gr di zucchero di canna
- 310 ml di latte di soia
- 80 gr di olio di semi
- 15 gr di sale
- olio per friggere
- zucchero a velo per decorare qb
- 500gr marmellatta di albicocche
PROCEDIMENTO
Sciogli il lievito con lo zucchero nel latte appena tiepido. Versa nella planetaria le farine col sale e l’olio, inizia a impastare, pian piano agiungi il latte col lievito. L’impasto dev’essere morbido e liscio. Lascia l’impasto lievitare almeno 3 ore coperto da un panno umido. Come sempre se avete la funzione lieviatazione nel forno usaltela.
Una volta lievitato stedi l’mpasto dello spessore di un centimetro e mezzo aiutandoti con un mattarello. Con un coppasta o un bicchiere inizia a formare i krapfen. Lascia lievitare i krapfen per un’altra ora. Devono raddoppiare, riscalda l’olio, fai la prova bastoncino per vedere se è pronto. Friggili in abbondante olio, appena prendono colore girali.
Falli asciugare su della carta da cucina. Una volta ascciutti e ancora caldi con l’aiuto di una sac a poche riempili di marmellata di albicocche. Zucchero a velo e sono pronti!
