Un Pranzo Pasquale Vegan: Tradizione e Creatività in Tavola

Celebra la Pasqua con un menù vegan che unisce il rispetto per la natura all’eleganza della cucina contemporanea. Ingredienti freschi, colori vivaci e sapori armoniosi danno vita a piatti raffinati, perfetti per una tavola festosa. Dalle antipasti sfiziosi ai dessert golosi, ogni portata è studiata per deliziare il palato con equilibrio e creatività, senza rinunciare alla tradizione. Scopri la mia selezione di ricette che conquisteranno anche i palati più esigenti, per un pranzo pasquale all’insegna del gusto e del benessere.

Sedano Rapa Croccante: Il Fritto Vegano Perfetto

Il sedano rapa, spesso sottovalutato, è un ortaggio straordinario, ricco di vitamine e sali minerali, con un gusto delicato e una consistenza unica. Perfetto sia crudo nelle insalate, per preservarne tutte le proprietà, sia cotto in piatti più elaborati. Oggi lo trasformiamo in una croccante e irresistibile delizia, con una panatura dorata e fragrante, perfetta per un aperitivo sfizioso o un contorno gourmet.

Ingredienti per 2 persone

• 1 sedano rapa

• 130 g di farina di farro

• Pangrattato (preferibilmente integrale)

• 200 ml di acqua

• Sale e pepe q.b.

• Olio di semi per friggere

Procedimento

1. Preparazione del sedano rapa

   • Sbuccia il sedano rapa eliminando le parti più irregolari.

   • Sciacqualo sotto acqua corrente e asciugalo accuratamente.

   • Taglialo a fette sottili o a bastoncini, a seconda della tua preferenza.

2. Preparazione della pastella

   • In una ciotola capiente, unisci la farina di farro e un pizzico di sale.

   • Versa l’acqua a filo, mescolando continuamente con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e dalla consistenza vellutata. Se necessario, aggiusta con più acqua o farina.

3. Panatura

   • Immergi ogni pezzo di sedano rapa nella pastella, facendo attenzione a ricoprirlo completamente.

   • Passalo poi nel pangrattato, premendo leggermente con le mani per far aderire bene la panatura.

4. Frittura

   • Scalda l’olio in una padella profonda fino a raggiungere la temperatura ideale (circa 170°C).

   • Friggi i pezzi di sedano rapa fino a doratura uniforme.

   • Scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

5. Servizio

   • Servi caldo, magari accompagnato da una Mayo vegan  e erbe aromatiche per un tocco fresco e contrastante.

Consiglio dello chef: Per una versione più leggera, puoi optare per una cottura al forno. Disponi il sedano impanato su una teglia rivestita di carta da forno, spruzza un filo d’olio e inforna a 200°C per circa 20 minuti, girandolo a metà cottura.

 Vegan, cruelty-free e incredibilmente goloso!

Patate Hasselback Viola – Eleganza e Croccantezza con Attitudine

Ingredienti:

• 6 patate viola piccole

• 2 rametti di maggiorana

• 2 rametti di timo

• 2 rametti di rosmarino

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

1. 1. Coccole preliminari – Lava accuratamente le patate e le erbe aromatiche, perché anche loro meritano un trattamento di riguardo.

   2. Il segreto dell’elisir – In una ciotolina, unisci l’olio extravergine d’oliva con le erbe tritate finemente. Questo mix sarà la pozione magica per esaltare il sapore.

   3. L’arte del taglio (senza drammi) – Posiziona ogni patata tra due mestoli per evitare di affondare troppo la lama. Incidile a fette sottili senza separarle del tutto: devono aprirsi a ventaglio, come un sipario che si solleva su uno spettacolo croccante.

   4. Massaggio d’autore – Con un pennello, spennella generosamente l’olio aromatico sulle patate, insistendo tra le fessure. Sì, devono essere viziate.

   5. In forno, senza pietà – Disponi le patate su una teglia e inforna a 200°C per 40 minuti.

   6. Effetto wow garantito – Durante la cottura, usa l’olio colato per spennellarle nuovamente, regalando loro una doratura irresistibile.

   Risultato?

   Patate croccanti fuori, morbide dentro, profumate e dal carattere deciso. Un contorno che non chiede il permesso di essere protagonista.

   Buon divertimento e, ovviamente, buon appetito!

ASPARAGI AL FORNO CON LA SENAPE

Asparagi Arrosto alla Senape: Semplici, Eleganti e un po’ Sfrontati

Gli asparagi non sono solo verdure, ma un’istituzione. Croccanti, dal sapore leggermente erbaceo e con un tocco di dolcezza, sono la prova che la primavera sa quello che fa. Ricchi di fibre, vitamine e… diciamolo, leggermente diuretici (sì, lo sappiamo tutti). Ma bando alle ciance: ecco una ricetta che li esalta senza troppi fronzoli.

Ingredienti

• 1 mazzetto di asparagi verdi (500 g)

• Olio extra vergine di oliva q.b.

• 2 cucchiai di senape (meglio se di Digione, che fa subito chic)

• Sale e pepe nero macinato fresco

Procedimento

1. Sciacqua gli asparagi sotto l’acqua corrente: sì, anche quelli biologici.

2. Elimina la parte finale del gambo: dura, fibrosa, inutile. Basta spezzarli con le mani nel punto giusto e si staccherà da sola.

3. In una ciotolina, emulsiona olio extravergine d’oliva, senape e pepe. Niente sale per ora, fidati.

4. Adagia gli asparagi su una teglia rivestita di carta forno e irrorali con la salsa, massaggiandoli un po’ (se lo meritano). Lasciali riposare per 20 minuti: il sapore ne guadagna.

5. Riscalda il forno a 200°C. Disponi gli asparagi ben separati nella teglia e inforna per circa 20 minuti. Se sono belli robusti, tagliali a metà per il lungo.

6. Assaggia e solo ora aggiusta di sale. Perché? Perché la senape è già saporita e l’olio ha fatto il suo lavoro.

Servili subito, magari con un calice di vino bianco fresco. Eleganti, semplici, irresistibili. Come dovrebbero essere tutte le cose nella vita.

BUONA PASQUA