🎉 Zuppetta Zucchine e Basilico: Il Sorriso in una Ciotola! 🌱
Preparatevi a gustare la freschezza dell’estate con questa ricetta vegana e plant-based, perfetta per chi cerca un pasto leggero, senza lattosio, ma pieno di sapore! Questa zuppetta di zucchine e basilico è come un abbraccio estivo in una ciotola – semplice da preparare, ma capace di sorprendere anche i palati più esigenti! Abbinatela con del riso integrale o tofu per un piatto completo e delizioso. Un vero comfort food estivo che ti farà sorridere ad ogni cucchiaiata! 😄
🌿 Ingredienti per 2 persone:
- 2 zucchine medie (verdure fresche e croccanti per un’esplosione di gusto green!)
- 80 g di spinacini (piccoli ma potenti, pieni di ferro e nutrienti!)
- Un bel mazzetto di basilico (la star aromatica che dà quel tocco inconfondibile!)
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva (l’oro liquido della cucina italiana!)
- Acqua quanto basta (dipende dalla consistenza che preferisci, cremosa o più brodosa?)
- 120 g di riso integrale o semi integrale (per un accompagnamento ricco di fibre e gusto!)
- Sale e pepe q.b. (per aggiustare il sapore al punto giusto, come un vero chef!)
Procedimento:
- Il riso prende il via! Cuoci il riso integrale o semi integrale, scegli se farlo al vapore o bollito, e lascialo cuocere fino a quando sarà perfettamente morbido. Nel frattempo, prepariamoci a dare vita alla nostra zuppetta!
- Freschezza a portata di mano! Prendi gli spinaci, il basilico e le zucchine, e falli fare un tuffo rinfrescante in acqua fredda. È come una piccola spa per le verdure! 🧖♀️
- Tagliando con stile! Saluta le estremità delle zucchine (ciao ciao!) e poi tagliale a rondelle sottili, pronte a diventare protagoniste del nostro piatto.
- Saltiamo in padella! In una pentola, scalda l’olio extra vergine di oliva (ricorda, è il supereroe di tutte le cucine!) e fai saltare le zucchine per due minuti. Ascolta quel sfrigolio: è il suono della bontà in arrivo!
- E ora, l’acqua! Aggiungi un po’ d’acqua e gli spinacini nella pentola. Un pizzico di sale, ed è quasi magia. Lascia cuocere fino a quando le zucchine saranno tenere e piene di sapore.
- Spegnere, raffreddare e… basilico! Quando le zucchine sono pronte, spegni il fuoco e aspetta che la temperatura si abbassi un po’. È il momento del basilico, il tocco finale di freschezza!
- Frulla tutto! Armati del tuo frullatore a immersione e trasforma il tutto in una crema vellutata e profumata. Questo è il momento in cui la zuppetta prende vita!
- Impiatta con amore! Versa la zuppetta nelle ciotole, aggiungi un filo d’olio extra vergine di oliva e una spolverata di pepe. Servi con il riso integrale di prima per un piatto completo e soddisfacente.
- In alternativa, il tofu! Se il riso richiede troppo tempo e hai del tofu a portata di mano, taglialo a dadini e piastralo in una pentola antiaderente fino a che non sarà dorato e croccante. Un’alternativa veloce ma altrettanto deliziosa!
🌟 Ed ecco fatto! Questa zuppetta di zucchine e basilico, vegan e senza lattosio, è un inno all’estate e al mangiare sano. Perfetta da gustare con riso integrale o tofu croccante, è una ricetta che unisce semplicità e gusto. Buon divertimento in cucina e buon appetito! 😋
ZUCCHINI AND BASIL SOUP
Easy to cook, and certainly successful! I combine it with brown rice or tofu. It is good for a healthy lunch or dinner.
INGREDIENTS FOR 2
- 2 medium zucchini
- 80 gr of baby spinach
- a bunch of basil
- 1 tbsp of extra virgin olive oil
- water
- 120gr brown rise
- salt and pepper as you like
- prepare brown rice, steamed or boiled
- wash spinach, basil and zucchini in cold water.
- remove the ends of the courgettes and then cut them into slices
- Cooked the zucchini in a pan with extra virgin olive oil for a couple of minutes
- then add the water and the baby spinach
- add the salt
- Cook until the zucchini will be tender
- turn off and wait until the temperature drops, then add the basil
- blend everything with an immersion blender
- serve with the brown rice, extra virgin olive oil and pepper
- if you don’t have time to cook the rise, use tofu, cut the tofu into small cubes and cooked in a non-stick pan
laschiaccianoci 