MELANZANE FRITTE, MENTA E…

Melanzane della Nonna, ma con un tocco mio

Le melanzane sono tra gli ortaggi più versatili e amati nella cucina vegetale. Sono saporite, carnose e capaci di assorbire tutti i profumi che le circondano.

Quando penso alle melanzane, penso subito a mia nonna Cella. Ogni estate, in cucina, aveva il suo rituale: tagliava le melanzane con cura e le immergeva in un litro di aceto bianco, come da tradizione di famiglia. Il profumo pungente dell’aceto si mescolava al calore del sole e alla sua pazienza. Era il suo modo di conservarle e dare loro quel sapore unico, deciso, che non ti dimentichi.

Io, però, ho fatto mia quella ricetta. Ho alleggerito l’acidità, scegliendo una via più delicata: un mix di aceto balsamico e un tocco di aceto bianco. Così le melanzane conservano la loro dolcezza naturale, ma restano vive di sapore.

Questa versione è perfetta come antipasto o contorno freddo, ma la mia preferita? Semplice: su una fetta di pane croccante, con un po di hummus o pomodoro a fette. Una bruschetta che sa di casa, ma con un tocco contemporaneo.

Suggerimenti per una perfetta marinatura
Per ottenere il massimo dal sapore delle melanzane, il segreto è nella marinatura. Dopo averle fritte, lasciatele riposare per uno o due giorni in una ciotola coperta. Questo tempo di riposo permette alle melanzane di assorbire a fondo i profumi della menta fresca, dell’aceto balsamico e dell’aglio, creando una sinfonia di sapori unica.

Ingredienti:

• 2 melanzane medie
• Olio per friggere (quello che preferisci, basta che sia abbondante!)
• Un bel mazzetto di menta fresca
• Aceto balsamico e/o bianco (lascia decidere al tuo gusto!)
• 2 spicchi d’aglio (più se ami il brivido!)
• Farina (la giusta quantità per un’impanatura croccante)
• Una ciotola capiente (per ospitare la magia)

Procedimento:

1. Taglia e Piangi!
   Prendi le tue melanzane, lavale per bene e tagliale a fette di circa un centimetro. Poi, disponile in uno scolapasta e cospargile di sale. Sì, è ora di far piangere le melanzane! Lasciale lì a fare due lacrime per circa 30 minuti (è per il loro bene, promesso!).
2. Risveglio Fresco!
   Dopo che le melanzane si sono sfogate, sciacquale bene sotto l’acqua fresca e strizzale delicatamente come se stessi spremendo l’ultima goccia di succo dal limone. Poi stendile su un panno pulito e asciugale con cura. Melanzane felici, piatto perfetto!
3. Preparativi Aromatici!
   Nel frattempo, lava la menta e taglia l’aglio a fettine sottili come un maestro ninja. Menta e aglio sono pronti per entrare in scena!
4. Friggiamo con Gusto!
   Riscalda l’olio in una padella profonda, pronto per accogliere le nostre star: le melanzane. Quando l’olio è bello caldo, infarina le fette di melanzana una ad una (con amore, mi raccomando) e poi tuffale nell’olio. Friggile fino a quando diventano dorate e croccanti, proprio come piacciono a tutti!
5. Assorbi e Assembla!
   Togli le melanzane dall’olio e falle asciugare su della carta assorbente, giusto per non esagerare con la golosità. Ora inizia la parte divertente: componi il piatto! Disponi uno strato di melanzane in una ciotola, aggiungi qualche fogliolina di menta e qualche fettina di aglio. Poi, con un tocco di classe, bagna tutto con un po’ di aceto. Continua così, strato dopo strato, fino a finire tutte le melanzane.
6. Riposo Zen
   Per concludere, versa un altro po’ di aceto sopra l’ultimo strato (non essere timido!) e copri la ciotola con un piattino. Ora arriva la parte difficile: lascia riposare il tutto per almeno 24 ore. Sì, so che l’attesa è dura, ma fidati, ne vale la pena!

E voilà! Dopo un giorno di riposo, le tue melanzane saranno pronte per essere gustate. Prepara le papille gustative per un’esplosione di sapori e aromi, e goditi ogni boccone!