MELANZANE FRITTE, MENTA E…
Adoro le melanzane. Mia nonna Cella le cucina come le cucinava sua madre, con un litro di aceto bianco. Io, invece, le preparo con aceto balsamico e poco aceto bianco. Sono un antipasto o contorno perfetti e fanno di una fetta di pane irrorata di olio, una bruschetta indimenticabile. Perché siano perfette bisognerebbe cucinarle uno o due giorni prima poi lasciate riposare, coperte, in una ciotola perché si insaporiscano di menta, di aceto e di aglio. Le ho cucinate questa mattina al fresco sul terrazzo… non arriveranno a domani. Il loro profumo e il gusto si sentivano attraverso la fotografia che ho inviato agli amici miei.
INGREDIENTI
- due melanzane medie
- olio per friggere
- mazzetto di menta
- aceto balsamico e o bianco
- 2 spicchi di aglio
- farina
- ciotola
PROCEDIMENTO
- lava e taglia le menlanzane a fette di un centimetro.
- disponi le melanzane in uno scolapasta e cospargile di sale.
- lascia piangere le melanzane per 30 minuti.
- sciacqua le melanzane dal sale e strizzale un pochino, stendile su un panno per asciugarle.
- lava la menta e taglia l’aglio a fettine sottili.
- riscalda l’olio per friggere.
- una volta pronto l’olio infarina una ad una le melanzane e friggile.
- asciuga le melanzane su della carta assorbente e inizia a comporre il piatto.
- uno strato di melanzane, menta, puoi mettere un rametto o delle foglie. Qualche fettina di aglio e bagna con un po’di aceto.
- continua con gli starti fino ad esaurimento melanzane.
- versa ancora un po’ di aceto a tua scelta e copri la ciotolina con un piattino e lascia riposare almeno 24 ore.
laschiaccianoci 