Spätzle vegan alle erbette

SPATZLE VEGAN ALLE ERBETTE: LA RIVOLUZIONE NEL TUO PIATTO

Ecco a voi la soluzione per quei giorni in cui il frigo sembra il Sahara e il freezer è il tuo migliore amico. Spätzle vegan alle erbette o agli spinaci – scegli tu, tanto sono solo dei verdi surgelati che hai lì da mesi. Con pochi ingredienti base che trovi anche nella dispensa più desolata, puoi creare un piatto che sorprende tutti, pure il tuo coinquilino scettico.

INGREDIENTI:

  • 450g di erbette miste surgelate o spinacino – ovvero quello che hai sotto strati di ghiaccio nel freezer.
  • 300g di farina bianca 00 – la stessa che usi per tutto perché chissà a cosa servono tutte le altre farine.
  • 80g di pane grattugiato – perché il pangrattato è la risposta a tutto.
  • 450-500 ml di acqua – sì, proprio acqua, quella che ti sgorga dal rubinetto.
  • 1 cucchiaino e mezzo di sale – perché un pizzico non basta mai.
  • 1 scalogno – lo trovi tra le lacrime, ovviamente.
  • Sale grosso per l’acqua – perché la pasta senza sale fa piangere più dello scalogno.
  • 1 spicchio d’aglio – lo trovi sempre, come un ninja.
  • Salvia e olio evo per il condimento – vai, spara a caso con le erbe aromatiche e il mitico olio evo!
cucina vegana
cucina vegana
cucina vegana

PROCEDIMENTO

  1. Cuoci in acqua bollente salata le erbette, scolale, strizzale per bene e lasciale raffreddare.
  2. Trita le erbette con un frullatore, aggiungi gli ingredienti secchi e l’acqua poco alla volta.
  3. L’impasto deve risultare elastico e morbido.
  4. Lascia riposare l’impasto una ventina di minuti in frigo.
  5. Metti a bollire l’acqua, quando bolle aggiungi il sale e prepara l’attrezzo per fare gli spatlze, lo spatzle maker
  6. Come si vede nel video appoggia la grattuggia per gli spetzle sulla pentola e aggiungi un paio di cucchiai di impasto alla volta. Muovi la grattuggia avanti a indietro fino a finire l’impasto.
  7. Ogni giro aiutati con un colino e recupera gli spetzle che vengono a galla.
  8. Non fare più di due mestoli per volta, ci mettono poco a venire a galla.
  9. In un pentolino fai rosolare la salvia con uno spicchio di aglio in camicia le foglie di salvia e lo scalogno  a fettine.
  10. Metti gli spetzle in un piatto di portata e condiscili con l’olio e la salvia.

PROCEDIMENTO:

  1. Fase “Faccio Bollire Qualcosa”: Prima di tutto, prendi quelle erbette e buttale nell’acqua bollente e salata come se non ci fosse un domani. Quando saranno ben lessate e tristi, scolale e strizzale con tutta la forza che hai, perché sì, devono essere belle asciutte. Lascia raffreddare il tutto, magari nel frigo, giusto per farle meditare sul loro destino.
  2. Tritura Come un Ninja: Ora, con il frullatore, fai a pezzi quelle erbette come se fossero i tuoi peggiori nemici. Quando sono ridotte in una poltiglia verde e irriconoscibile, inizia ad aggiungere gli ingredienti secchi. Aggiungi l’acqua a piccole dosi, tipo chimico pazzo, fino a ottenere un impasto morbido ed elastico. Se diventa troppo duro, beh, ti sei perso qualcosa per strada.
  3. Tempo di Relax: Metti l’impasto in frigo per 20 minuti. No, non è per farlo meditare, è solo per dare tempo a te di fare altro (tipo guardare l’episodio della tua serie preferita).
  4. Preparati per l’Azione: Metti a bollire un’altra pentola d’acqua. Quando inizia a borbottare come un vulcano in eruzione, aggiungi il sale. Ora prendi il mitico spätzle maker, o la grattugia speciale per spätzle – sai, quell’attrezzo che usi solo due volte l’anno e che ogni volta ti chiedi perché lo hai comprato.
  5. Gioca a “Muovi La Grattugia”: Appoggia la grattugia sulla pentola e metti sopra un paio di cucchiai dell’impasto. Ora muovila avanti e indietro come se stessi cercando di rimuovere una macchia testarda. Gli spätzle inizieranno a cadere nell’acqua come piccole creature acquatiche. Quando vengono a galla, con un colino o una schiumarola  tirali fuori, stile pesca alla trota. E ricorda, non esagerare: due mestoli per volta, massimo! Altrimenti diventa una gara di velocità che non vuoi perdere.
  6. Rosolatura di Classe: In un pentolino, fai rosolare la salvia e l’aglio in camicia, perché sì, l’aglio non vuole spogliarsi. Aggiungi anche qualche fettina di scalogno per un po’ di dramma in cucina. Fai attenzione a non bruciare tutto, che è un attimo.
  7. Finale Epico: Getta gli spätzle su un bel piatto di portata, condisci con l’olio e la salvia croccante, e voilà! Il tuo capolavoro verde è pronto per essere divorato.

E ricorda: se qualcosa è andato storto, la colpa è della grattugia!

cucina vegana
cucina vegana
cucina vegana