SPATZLE VEGAN ALLE ERBETTE

Altra ricetta veloce, vegan, facile e gustosa. In freezer abbiamo sempre uno spinacino o delle erbette surgelate, della farina e del pan grattato. Con pochi ingredienti si ha un piatto diverso che mette d’accordo tutti a tavola. Spätzle alle erbette o con gli spinaci, comunque sia ottimi. Mi piace condirli con olio evo e salvia ma nessuno ti vieta di usare altri condimenti.  Provali e poi fammi sapere se ti piacciono.

INGREDIENTI

• 450g di erbette miste surgelate o spinacino
• 300g farina bianca 00
• 80g di pane grattuggiato
• 450/500 ml di acqua
• 1 1/2  cucchiaino di sale per l’impasto
• 1 scalogno
• sale grosso per l’acqua
• 1 spicchio di aglio
• salvia e olio evo per il condimento

PROCEDIMENTO

1. Cuoci in acqua bollente salata le erbette, scolale, strizzale per bene e lasciale raffreddare.
2. Trita le erbette con un frullatore, aggiungi gli ingredienti secchi e l’acqua poco alla volta.
3. L’impasto deve risultare elastico e morbido.
4. Lascia riposare l’impasto una ventina di minuti in frigo.
5. Metti a bollire l’acqua, quando bolle aggiungi il sale e prepara l’attrezzo per fare gli spatlze, lo spatzle maker
6. Come si vede nel video appoggia la grattuggia per gli spetzle sulla pentola e aggiungi un paio di cucchiai di impasto alla volta. Muovi la grattuggia avanti a indietro fino a finire l’impasto.
7. Ogni giro aiutati con un colino e recupera gli spetzle che vengono a galla.
8. Non fare più di due mestoli per volta, ci mettono poco a venire a galla.
9. In un pentolino fai rosolare la salvia con uno spicchio di aglio in camicia le foglie di salvia e lo scalogno  a fettine.
10. Metti gli spetzle in un piatto di portata e condiscili con l’olio e la salvia.