Spoiler: non credevo nemmeno io fosse così buona. Eppure eccoci qui.

Domenica piovosa? Pizza vegan in arrivo!

Era una di quelle giornate lente, grigie, dove il massimo sforzo era mettere il caffè sul fuoco. Il frigo vuoto tranne per un panetto di lievito, una passata di pomodoro, qualche cappero e… magia: un impasto iniziato per caso si è trasformato in una delle mie pizze preferite di sempre.

Da allora, questa pizza margherita vegan è diventata una piccola tradizione personale. La preparo con lievitazione lenta (a volte dimentico persino di averla iniziata!), ma ogni volta il risultato è lo stesso: una base croccante e leggera, un pomodoro saporito, e quella soddisfazione tutta vegetale che solo una pizza 100% plant-based può dare.

Se ami le ricette vegan facili, con un tocco casalingo e saporito, fidati: questa è da provare almeno una volta. E poi… non si torna più indietro.

La lievitazione lenta è sacra: se inizi tardi, addio domenica… ciao cena del martedì!

Perché amerai questa pizza vegan

• Lievitazione lenta (24/48h): l’impasto diventa leggerissimo e super digeribile

• 100% vegetale: senza lattosio, senza ingredienti di origine animale

• Con capperi per un tocco sapido e gourmet

• Personalizzabile con verdure grigliate, tofu affumicato o olive taggiasche

• Croccante fuori, morbida dentro

• Nessun compromesso sul gusto!

INGREDIENTI

• 400g di farina di farro
• 100g di farina bianca
• 10g di lievito di birra
• 300ml di acqua – da versare poco alla volta, l’impasto deve essere morbido, non liquido e neanche duro
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva per l’impasto, 1 per la teglia e uno per il pomodoro
• un cucchiaino di zucchero
• 10g si sale
• passata di pomodoro a piacere
• formaggio vegan
• capperi

PROCEDIMENTO

Pizza vegan con lievitazione in frigo

1. Attiva il lievito: in una ciotola o nella planetaria, sciogli il lievito e lo zucchero con un po’ d’acqua tiepida. Lascia riposare 10 minuti.

2. Impasta: aggiungi la farina e l’acqua poco alla volta, poi l’olio. Lavora l’impasto finché sarà morbido ma non appiccicoso.

3. Primo riposo: fai riposare 30 minuti, poi aggiungi il sale e impasta ancora per 2 minuti.

4. Lievitazione lenta: metti l’impasto in un contenitore ermetico e lascialo lievitare in frigo per 24 ore (anche 48 se puoi).

5. Prepara la pizza: tira fuori l’impasto, stendilo con mani unte su una teglia con carta forno. Fai riposare a temperatura ambiente per 1 ora.

6. Condimento: in una ciotolina mescola il pomodoro con olio evo, sale e capperi.

7. Cottura: inforna in forno preriscaldato a 240°C per 10 minuti. Poi aggiungi il formaggio vegano e cuoci ancora 7-8 minuti.

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La cottura dipende dal vostro forno, se non siete sicuri tagliatene un pezzettino e provate… come formaggio ho usato la mozzarella di riso, anche senza è strepitosa, molto buona anche con la certosa di riso.