PIZZA VEGAN

PIZZA VEGAN

E’ domenica, qui diluvia che è un piacere. Mi sono accorta solo ora che non avevo postato la ricetta della pizza, qui si va peggiorando non migliorando. Non so se sia l’età o un rimbambimento temporaneo. Ho più ricette in bozze che pubblicate… Questa mattina mi sono svegliata a mezzogiorno, fortunatamente l’avocado era maturo così ho preparato degli avocado tost con tofu strapazzato, strepitosi ma il rimbambimento persiste. Di seguito pubblico la ricetta della pizza margherita con capperi e formaggio ovviamente vegan. Lo stesso impasto vale per qualsiasi altra pizza, la lievitazione è importante, 24/48 ore di lievitazione e vi accorgerete della differenza. Lievitazione lenta in frigo. Provare per credere…

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INGREDIENTI

  • 400gr di farina di farro
  • 100gr di farina bianca
  • mezzo cubetto di lievito
  • 300ml di acqua – da versare poco alla volta, l’impasto deve essere morbido, non liquido e neanche duro
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva per l’impasto, 1 per la teglia e uno per il pomodoro
  • un cucchiaino di zucchero
  • 10gr si sale
  • passata di pomodoro a piacere
  • formaggio vegan
  • capperi

 

PROCEDIMENTO

  1. Fai sciogliere il lievito e lo zucchero con  un po’ d’acqua tiepida nella ciotola dell’impastatrice e fai riposare per una decina di minuti.
  2. Aggiungi l’olio e il sale e mescola per far sciogliere il sale
  3. Ora aggiungi la farina e l’acqua poco alla volta, impasta il tutto fino a creare un panetto morbido leggermente appicicoso, poco poco.
  4. Metti l’impasto in un sacchetto da frigo ben sigillato e lascia riposare per 24 ore anche 48 se avete tempo.
  5.  Prepara una teglia con carta da forno, togli l’impasto dal frigo e disponilo nella teglia.
  6. Aspetta che l’mpasto arrivi a temperatura ambiente e con le mani unte di olio stendilo su tutta la teglia.
  7. Lascia riposare per 30 minuti anche di più se hai la funzione lievitazione del forno usala.
  8. In una ciotolina versa il pomodoro, un cucchiaio di olio, e i capperi sotto sale precedentemente lavati in acqua fredda.
  9. Aggiungi un pizzico di sale.
  10. Cospargi la pizza con il pomodoro e i capperi.
  11. Preriscalda il forno a 220° una volta raggiunta la temperatura inforna la pizza per 10 minuti, poi aggiungi i pezzetti di formaggio vegan e lascia cuocere per altri 10 minuti o fino a cottura.

La cottura dipende dal vostro forno, se non siete sicuri tagliatene un pezzettino e provate… come formaggio ho usato la mozzarella di riso, anche senza è strepitosa, molto buona anche con la certosa di riso.

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