Ricetta con le misure un po’ alla cavolo… la faccio sempre così, se mi prendo la briga di misurare l’acqua faccio focaccia per un esercito. Non è difficile ci vuole solo un po’ di pratica, l’impasto non deve essere duro, meglio più liquido, che compatto. Più è morbido meglio è!!! La focaccia è comoda per gli aperitivi, cene dell’ultimo. Ho sempre un impasto in frigo, lo lascio in un contenitore per cibo con coperchio fino a 3 giorni. Solo con il pomodoro e l’olio è buonissima, ma se avete due capperi e delle olive taggiasche nessuno si lamenterà! Qui trovi la ricetta dei carciofi fritti… per un aperitivo al top!
INGREDIENTI
- 10g di lievito di birra
- 400g di farina 0
- 200g di farina di farro
- 1 cucchiaino raso di zucchero
- sale un cucchiaino per l’impasto e uno per la polpa
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva per l’impasto
- olio evo per la teglia e la polpa di pomodoro in base al proprio gusto
- 400gr di polpa finissima di pomodoro
- acqua qb
- teglia 26 x 36
Non metto le dosi dell’olio o dell’acqua, io per prima non le misuro, vado ad occhio, quando vedo che l’impasto è morbido e liscio, e leggermente appiccicoso è perfetto.
- Sciogli il lievito con due cucchiai di acqua, lo zucchero e poca farina, lascia riposare per dieci minuti.
- Aggiungi il resto della farina, inizia ad impastare con poca acqua alla volta, e olio evo, 3 cucchiai di olio possono andar bene.
- L’impasto dev’essere morbidissimo, appiccicoso. Non preoccuparti!
- Fai riposare mezz’ora. Poi aggiungi il sale.
- Lascia riposare un’ora in una ciotola chiusa. Se hai voglia e tempo fai delle pieghe per tre volte ogni mezz’ora. Altrimenti lascai riposare in frigo per almeno 12 ore.
- Se non hai tempo… coprilo con un panno umido e lascialo lievitare nel forno spento, se hai la funzione lievitazione usala. 2/3 ore
- Nella salsa di pomodoro ci va un cucchiaino di sale, e l’olio evo. Assaggia!
- Prepara la teglia con della carta da forno, e olio evo altri due cucchiai. Se la teglia è bella unta l’impasto lo tiri subito.
- Ora prendi l’impasto lievitato e trasferiscilo nella teglia, ungiti le dita e inizia a stendere la pizza. ( se l’impasto è da frigo lascialo riposare un oretta poi piano piano stendilo e fallo riposare almeno un altra ora.
- Non usare il mattarello, stendila poco per volta a mano,
- La teglia dev’essere unta, non è una ricetta dietetica 😀
- Una volta steso l’impasto, aggiungi la polpa di pomodoro e massaggia con i polpastrelli. Devi formare i “buchetti”.
- Lascia riposare una ventina di minuti, preriscalda il forno a 240°
- Inforna per 15/18 minuti. Controlla la cottura. Ti consiglio di mettere il timer a 15 minuti e controlla la cottura.
La cottura può variare in base all’impasto più o meno morbido ed alla teglia, più o meno grande. Quando i bordi sono dorati ci siamo! Se avete dubbi alzate un angolino per vedere se anche il sotto è ben cotto.
laschiaccianoci 