Lasagna Irresistibile e Rivoluzionaria – Plant-Based Delight!

Pronti per una lasagna che stravolge le regole, carica di sapori e 100% vegetale? Questa è la ricetta che fa per te, perfetta per chi vuole un piatto goloso senza rinunciare alla sostenibilità! Non stiamo parlando di una lasagna qualunque, ma di un capolavoro vegano che utilizza la pasta di grano duro secca – sì, proprio quella comprata al volo! Otto fogli di pura bontà, pronti a sorprendere il palato.

Per renderla ancora più speciale, ho utilizzato uno stampo da plumcake, ideale per una sfoglia lunga e perfetta. Due porzioni abbondanti in condizioni normali, ma, diciamocelo, in tempi di pandemia questa lasagna può tranquillamente essere un antipasto condiviso o un pranzetto generoso per uno!

Besciamella Vegetale
La nostra besciamella non ha niente da invidiare alla versione classica: è fatta con un brodo vegetale super green, realizzato con gli scarti di asparagi e cipolle. Zero sprechi, massimo gusto! Inizia soffriggendo le bucce e gli avanzi degli asparagi e della cipolla in un filo di olio evo, poi aggiungi l’acqua e lascia sobbollire per 20 minuti. Filtra il tutto ed ecco il tuo brodo vegetale pronto per la besciamella.

Consiglio da pro: raddoppia le dosi, non te ne pentirai!

Ingredienti & Procedimento per la Besciamella Rivisitata

• 600 ml di brodo vegetale super green
• 40 g di olio extravergine di oliva
• 40 g di farina 00
• Sale, pepe e una generosa grattugiata di noce moscata

Scalda l’olio in un pentolino antiaderente e aggiungi la farina, mescola bene fino a ottenere un roux dorato. Versa il brodo vegetale a filo, mescolando energicamente con una frusta per evitare grumi. Continua a mescolare fino a quando la besciamella non diventa cremosa e vellutata. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata, assaggiando sempre per perfezionare il sapore!

Preparazione degli Asparagi Green Power

Lava e pela gli asparagi, elimina la parte più dura e legnosa (perfetta per arricchire il brodo), e tagliali a rondelle sottili. Fai soffriggere la cipolla tritata in olio evo, aggiungi gli asparagi e lascia insaporire per qualche minuto. Versa mezzo bicchiere d’acqua e cuoci fino a ottenere asparagi teneri e saporiti, aggiungendo acqua se necessario. Aggiusta di sale e pepe, e come sempre, assaggia!

Per una besciamella ancora più sfiziosa, frulla un cucchiaio di asparagi e incorporalo nel composto. Poi, aggiungi il resto degli asparagi interi alla besciamella per un’esplosione di gusto!

Assemblaggio e Cottura della Lasagna Vegana

Olia lo stampo e inizia a creare strati di pura goduria: prima la besciamella, poi la pasta, e via così fino a esaurire gli otto strati. L’ultimo strato deve essere una generosa copertura di besciamella.

Inforna tutto a 220 °C per 30 minuti, controllando la cottura in base al tuo forno. Servi con un filo d’olio evo, una spolverata di pepe e un tocco di erba cipollina fresca.

Ecco a te una lasagna che non solo rispetta la natura, ma esalta i sapori vegetali in un piatto che conquisterà anche i più scettici! Buon appetito!