TORTA SALATA ZUCCHINE E TOFU
Come prima cosa prepara il ripieno di zucchine e la pastella con la farina di ceci, le zucchine devono essere temperatura ambiente per farcire la torta. E mentre prepari l’impasto della torta, accendi il forno così da trovarlo pronto per infornare. 220 ° per almeno 30 minuti.
INGREDIENTI
IMPASTO (di Romina Coppola)
- 200gr di farina 0
- 70ml di olio di semi
- 50ml acqua fredda
- 1 pizzico di sale
RIPIENO
- 3 zucchine medie
- mezzo porro
- 1 cipolla piccola
- 1/2 panetto di tofu
- un cucchiaio olio evo
- 2 fiori di zucca per decorazione (facoltativo)
PASTELLA
- 100g farina di cecci
- 200ml di acqua
- un pizzico di sale
- un cucchiaino di olio evo
- un pizzico di curcuma
- pepe a piacere
PROCEDIMENTO
- In una ciotola sciogli la farina di ceci con l’acqua, l’olio evo, il sale, la curcuma e fai riposare per 15 minuti.
- Monda e sciacqua la cipolla, il porro e le zucchine.
- Taglia con una mandolina il porro, la cipolla e le zucchine.
- Rosola il porro e la cipolla con un cucchiaio di olio evo.
- Aggiungi le zucchine al porro e la cipolla, fai cuocere finchè non si ammorbidiscono, poi aggiusta di sale. E fai raffreddare.
- Accendi il forno 200°.
- Nella ciotola con la pastella di ceci sbriciola a mano il mezzo panetto di tofu, mescola bene e aggiungi le zucchine.
- Impasta con un cucchiaio di legno la farina, l’olio il sale e l’acqua fredda. Lavorare l’impasto a mano il meno possibile. Forma una palla e stendila con il mattarello su di un foglio di carta da forno.
- Adagia l’impasto tirato in teglia, e aggiungi la farcia di zucchine e tofu.
- Guarnisci con due fiori di zucca
- Inforna a 200° per 30 minuti.
servi tiepido con contorno di verdure crude.
laschiaccianoci 