PASTA AL FORNO

PASTA AL FORNO CON LENTICCHIE E BESCIAMELLA AL ROSMARINO

Amo le lenticchie in tutti i modi, e questa ricetta per me è strepitosa, piace a grandi e piccini! Pasta al forno e besciamella a chi non piace? Oggi con la tribù dell’#italianvegantribe è la giornata del legume. Dunque, tutta la tribù cucinerà un piatto a base di legumi. Questa è la mia proposta…

RAGU’ DI LENTICCHIE con 500gr di pacheri

  • 300gr di lenticchie
  • 2 carote
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto si rosmarino
  • 3 cucchiai di olio evo
  • 400gr di polpa di pomodoro
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1/2 cucchiai di zucchero
  • sale e peperoncino qb (il peperoncino è la morte sua, dosate in base agli ospiti)

PROCEDIMENTO

  1. lava bene in acqua corrente le carote, il sedano e le lenticchie, quest’ultime lasciale in ammollo mentre prepari il resto degli ingredienti.
  2. pela e taglia le carote, il sedano e lo scalogno.
  3. in una pentola fai soffriggere con un po’ di olio evo le verdure tagliate.
  4. una volta imbiondite  le verdure, aggiungi le lenticchie precedentemente scolate dall’acqua, la polpa di pomodoro e il concentrato.
  5. mescola bene e copri con l’acqua.
  6. aggiungi lo zucchero, non più di un cucchiaino raso… assaggia!!!
  7. cuoci il sugo fino a quando le lenticchie non saranno morbide, non metto i tempi perché dipende da lenticchia a lenticchia. Se si asciuga troppo l’acqua aggiungine poca alla volta. Deve risultare della consistenza di un ragù.
  8. una volta cotto aggiusta con il sale.
  9. aggiusta di sale e elimina il rametto di rosmarino.
  10. in un pentolino fai imbiondire lo spicchio di aglio con dell’olio evo e se ti piace del peperoncino, fai attenzione che non si bruci l’aglio.
  11. fai bollire in acqua salata i pacheri con un filo di olio, e scolali un minuto prima della fine della cottura.
  12. prepara una ciotola con un filo di olio evo e mettici i pacheri a raffreddare.
  13. ungni una teglia con poco olio, aggiungi la un po’ besciamella e un po’ di ragù di lenticchie
  14. disponi tutti i pacheri in verticale nella teglia, e poi aiutandoti con un cucchiaino riempili col sugo di lenticchie.
  15. finisci ricomprendo la teglia con la besciamella e un giro di olio evo.
  16. inforna per 30 minuti a 180°

INGREDIENTI  & PROCEDIMENTO BESCIAMELLA 

  • 1 l di acqua/brodo vegetale
  • 4 rametti di rosmarino
  • 80 g di olio extravergine di oliva
  • 80 g di farina 00
  • sale
  • Pepe
  • Noce moscata

In un pentolino antiaderente fai riscaldare l’olio al minimo con i due rametti di rosmarino, io utilizzo l’induzione e lo lascio sul due per 10 minuti, non si deve bruciare. Elimina il rosmarino, e versa la farina mescolando per bene, la farina si deve sciogliere e dorare. Poi si aggiungi l’acqua poco alla volta continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continuata a mescolare il composto, quando arriverà a bollore,  abbassare la fiamma e mescola ancora fino a quando la besciamella non risulterà cremosa. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata.

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