LASAGNA CON ASPARAGI VERDI

Lasagna veloce, con pasta di grano duro, di quelle secche, comprate! Otto fogli di bontà.
Ho utilizzato uno stampo da plum cake, ci sta giusto una sfogliare per il lungo. In condizioni di vita normale sarebbero due porzioni abbondanti! Sotto pandemia sono un buon antipasto per due o un bel pranzetto abbondate per uno. 😀

La besciamella l’ho fatta con il brodo vegetale fatto con le bucce e gli avanzi degli asparagi e della cipolla, in un pentolino ho messo un filo di olio e “gli scarti” fatto rosolare per qualche minuto poi ho aggiunto l’acqua. Cotto il tutto per venti minuti, filtrato con un colino e preparato la besciamella.
Vi consiglio di raddoppiare le dosi, sono troppo buone.

INGREDIENTI  & PROCEDIMENTO BESCIAMELLA 

  • 500 ml di acqua/brodo vegetale
  • 40 g di olio extravergine di oliva
  • 40 g di farina 00
  • sale
  • Pepe
  • Noce moscata

In un pentolino antiaderente fate scaldare l’olio e versate la farina mescolando per bene, la farina si deve sciogliere e dorare. Poi si aggiunge l’acqua poco alla volta continuando a mescolare con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continuate a mescolare il composto quando arriverà a bollore, si deve abbassare la fiamma e mescolare ancora fino a quando la besciamella non risulterà cremosa. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata.

 

COTTURA ASPARAGI

Lavare, e pelare gli asparagi, togliere la parte finale più dura ( usare x il brodo), e tagliarli a rondelle.
Tritare la cipolla, e farla soffriggere con l’olio evo, poi aggiungere gli asparagi, farli insaporire per qualche minuto, poi aggiungete un filo di acqua. Se dovessero essere ancora troppo duri, per completare la cottura aggiunge acqua. Salate e assaggiate!!!
Frullate un cucchiaio di asparagi nella besciamella, mi raccomando…ASSAGGIARE, controllare se è ok il sale e il pepe! Aggiungete anche il resto degli asparagi interi.
Oliare lo stampo/teglia e iniziare la stratificazione 😀 prima besciamella, poi pasta, besciamella e pasta… avanti così per otto fogli/strati. L’ultimo stato è di besciamella
Io ho cotto il tutto a 220 ° per 30 minuti. Ho servito con un filo di olio evo, pepe e erba cipollina! Controllate sempre e comunque la cottura in base al vostro forno!
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