Pasta al forno con lenticchie

Amo le lenticchie in tutte le loro forme, e questa ricetta è semplicemente irresistibile! È un piatto che conquista grandi e piccini, perfetto per chi cerca gusto e nutrimento in un’unica soluzione. La pasta al forno con besciamella è già un classico intramontabile, ma arricchirla con le lenticchie la trasforma in una vera esplosione di sapori e benessere. Ricche di proteine, fibre e minerali, le lenticchie sono i protagonisti di questo piatto, rendendolo non solo delizioso, ma anche un vero alleato per la tua salute.

Ragù di Lenticchie Vegan con Pasta al Forno

Questa ricetta unisce la bontà delle lenticchie a una preparazione classica della cucina italiana, con un tocco speciale per un piatto che è tanto gustoso quanto nutriente. Perfetto per chi segue una dieta vegana, questo ragù di lenticchie è un’esplosione di sapori che soddisfa tutti i palati!

Ingredienti:

• Per il Ragù:
  • 500g di paccheri
  • 300g di lenticchie
  • 2 carote
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 rametto di rosmarino
  • 5 cucchiai di olio extravergine di oliva (evo)
  • 400g di polpa di pomodoro
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1/2 cucchiaio di zucchero
  • Sale e peperoncino qb (il peperoncino esalta il sapore, dosatelo in base ai gusti dei vostri ospiti)
  • Acqua (per il sugo e per la pasta)
• Per la Besciamella Vegan:
  • 1 litro di acqua o brodo vegetale
  • 4 rametti di rosmarino
  • 80g di olio extravergine di oliva
  • 80g di farina 00
  • Sale, pepe e noce moscata qb

Procedimento:

1. Preparazione del Ragù di Lenticchie:
   • Metti in ammollo le lenticchie per qualche ora, quindi sciacquale bene sotto l’acqua corrente.
   • Pela e taglia a piccoli pezzi le carote e lo scalogno.
   • In una pentola, fai soffriggere le verdure con l’olio evo fino a quando non saranno dorate.
   • Aggiungi le lenticchie scolate, la polpa di pomodoro e il concentrato. Mescola bene e lascia insaporire per un minuto.
   • Copri con acqua, lasciandola superare di due dita il livello del sugo.
   • Aggiungi lo zucchero (circa un cucchiaino) e cuoci a fuoco medio fino a quando le lenticchie saranno morbide. Se il sugo si asciuga troppo, aggiungi acqua poco alla volta fino a ottenere la consistenza di un ragù.
   • A cottura ultimata, regola di sale e rimuovi il rametto di rosmarino.

2. Preparazione dell’Aglio e Peperoncino:

1. • In un pentolino, fai imbiondire uno spicchio di aglio con olio evo e peperoncino a piacere. Fai attenzione a non bruciare l’aglio.
   • Una volta pronto, aggiungi l’aglio e olio al ragù di lenticchie per un ulteriore tocco di sapore.

3. Cottura della Pasta:

1. • Fai bollire i paccheri in abbondante acqua salata con un filo d’olio. Scolali un minuto prima della fine della cottura.
   • Raffredda i paccheri in una ciotola con un filo d’olio evo per evitare che si attacchino.

4. Preparazione della Besciamella Vegan:

1. • In un pentolino antiaderente, scalda l’olio a fuoco molto basso con i rametti di rosmarino per circa 10 minuti.
   • Rimuovi il rosmarino e aggiungi la farina, mescolando bene fino a che non si scioglie e diventa dorata.
   • Aggiungi l’acqua o il brodo vegetale poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
   • Porta a bollore, quindi abbassa la fiamma e continua a mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata.

5. Assemblaggio e Cottura:

1. • Ungi una teglia con poco olio evo e aggiungi un mestolo di besciamella e uno di ragù di lenticchie.
   • Disponi i paccheri in verticale nella teglia e riempili con il ragù di lenticchie, aiutandoti con un cucchiaino.
   • Ricopri la teglia con la besciamella restante e un filo d’olio evo.
   • Inforna a 180°C per 30 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante.

Servi questo piatto di pasta al forno con ragù di lenticchie e besciamella vegan per un’esperienza culinaria che conquisterà tutti, vegani e non!

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