Hai mai provato il cavolo nero? Io lo adoro, e quando è di stagione, ne faccio scorta! Non solo è ricco di nutrienti, ma è anche incredibilmente versatile in cucina. Oggi ti propongo una ricetta irresistibile: gnocchi vegan al cavolo nero. Sono facilissimi da preparare, incredibilmente morbidi e leggeri, grazie alla minima quantità di farina utilizzata. E, naturalmente, sono completamente vegetali, senza uova.
Per ottenere un cavolo nero dal colore brillante e invitante, ricordati di cuocerlo in acqua bollente salata: aggiungi il sale solo quando l’acqua bolle, poi immergi il cavolo. In questo modo, manterrà il suo bel colore verde intenso, evitando di scurirsi. Le patate, invece, devono essere ben cotte e schiacciate quando sono ancora calde, così da ottenere una consistenza perfetta. Una volta schiacciate, lasciale raffreddare sul piano di lavoro. Anche il cavolo nero va scolato bene e raffreddato prima di essere frullato.
Ora che hai tutti i segreti per preparare degli gnocchi vegan perfetti, ti lascio alla ricetta. Buon lavoro e buon appetito! Questi gnocchi ti conquisteranno con il loro sapore unico e la loro semplicità.
Il cavolo nero è un superfood ricco di proprietà benefiche e, abbinato alle patate, diventa l’ingrediente perfetto per preparare degli gnocchi vegani deliziosi. Questa ricetta 100% vegetale è ideale per condividere un pasto sano e gustoso con famiglia e amici.
Ingredienti per il Condimento
- 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva (EVO)
- 6-7 foglie di salvia fresca
- 2 spicchi d’aglio biologico
Ingredienti per gli Gnocchi di Patate e Cavolo Nero
- 1 kg di patate adatte per gnocchi (scegli varietà farinose, ideali per un impasto soffice)
- 200 g di cavolo nero (pulito dalle coste centrali)
- 200 g di farina di grano tenero (scegli una farina integrale per una versione ancora più salutare)
- 1 cucchiaio di sale marino integrale
Procedimento
- Cottura delle Patate: Metti le patate in una pentola con acqua fredda. Porta a ebollizione e cuoci per 35-40 minuti, a seconda della grandezza delle patate. Verifica la cottura infilzandole con un coltello; se scivola via facilmente, le patate sono pronte. Ricorda di schiacciare le patate mentre sono ancora calde, tagliandole a metà e inserendole nello schiacciapatate con la parte tagliata verso l’interno. La buccia si separerà facilmente.
- Preparazione del Cavolo Nero: Rimuovi i gambi duri del cavolo nero, lavalo accuratamente e cuocilo in acqua bollente salata per circa 8 minuti. Una volta cotto, scolalo e strizzalo bene per eliminare l’acqua in eccesso, quindi lascialo raffreddare e frullalo fino a ottenere una crema omogenea.
- Impasto degli Gnocchi: Assicurati che sia le patate che il cavolo nero siano completamente raffreddati a temperatura ambiente prima di iniziare a impastare. Unisci le patate schiacciate e il cavolo nero frullato, quindi aggiungi gradualmente la farina e il sale. Impasta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Forma un panetto e procedi a creare i tuoi gnocchi: infarina il piano di lavoro, crea dei cilindri grossi come un dito e taglia ogni cilindro a pezzetti di circa 2 cm.
- Cottura degli Gnocchi: Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e immergi gli gnocchi. Saranno pronti in circa un minuto, o non appena salgono a galla.
- Preparazione del Condimento: Scalda l’olio extravergine d’oliva in una padella a fiamma bassa. Aggiungi gli spicchi d’aglio e le foglie di salvia tagliate a listarelle. Lascia insaporire senza far bruciare l’aglio, quindi condisci gli gnocchi appena scolati. Per un tocco finale, puoi aggiungere una spolverata di semi di sesamo tostati o gomasio.
Suggerimenti Finali
Questo piatto vegano non solo è un’esplosione di sapori, ma è anche ricco di nutrienti essenziali. È perfetto per chi segue una dieta plant-based o semplicemente vuole gustare un pasto sano e gustoso. Servi i tuoi gnocchi con un’insalata verde per un pasto completo e bilanciato. Buon appetito!
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