Insalata Tunisina: Ricetta Estiva Vegan, Gluten Free e Ricca di Colore

Fresca, leggera, senza glutine e 100% vegetale.
L’insalata tunisina è uno di quei piatti che raccontano il Mediterraneo con ogni boccone. L’ho scoperta durante i miei  viaggi in Tunisia, servita come antipasto con tonno, olive e la famosa salsa Harissa.
In questa versione vegana e cruelty-free, ho eliminato il tonno e le uova mantenendo tutto il profumo e il gusto autentico grazie  alle olive nere e alla freschezza delle verdure estive. È perfetta da sola, con hummus e falafel, oppure per condire cous cous o bulgur. Fantastica anche come bruschetta.

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 Tempi di preparazione

• Preparazione: 15 minuti

• Cottura: nessuna

• Difficoltà: facile

• Porzioni: 4

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Ingredienti

• 2 pomodori maturi

• 1 cetriolo grande

• 1 peperone giallo

• 2 cipolle rosse di Tropea

• 2 cucchiai di olive nere denocciolate

• Succo di 1 limone

• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

• Qualche fogliolina di menta fresca

• Sale  q.b.

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 Procedimento

1. Prepara le verdure.
Pela pomodori, cetriolo e peperone con un pelapatate. Rimuovi semi e parte interna del cetriolo per una consistenza più asciutta. Puoi far scolare i pomodori e il cetriolo già tagliati per 5-10 minuti in un colino.

2. Taglia con precisione.
Taglia tutte le verdure a cubetti della stessa dimensione, per un effetto armonioso e professionale. Se hai un taglia verdure, è il momento perfetto per usarlo!

3. Condisci.
Versa le verdure in una ciotola, aggiungi succo di limone, olio evo, sale e menta tritata. Mescola delicatamente.

4. Lascia insaporire.
Fai riposare in frigo per almeno 15 minuti prima di servire. Più riposa, più è buona.

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 Varianti e Consigli

• Per un tabbouleh alternativo: frulla una manciata di capperi e usali per condire del bulgur freddo.

• Per un pasto completo: servi con falafel, hummus o una fetta di pane pita.

• Piccante? Aggiungi Harissa o una salsa tahina al peperoncino.

• Dieta detox? Questa insalata è low carb, ricca di fibre e vitamine, perfetta per depurarsi nei giorni di caldo.

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 Un pizzico di storia

Questa insalata trae ispirazione dalla Salata Tounsia, una ricetta tipica tunisina preparata con verdure crude finemente tagliate, spesso accompagnata da Harissa e servita con pane o come antipasto. È un classico della cucina maghrebina, che nella versione originale può contenere tonno o uova, ma si presta benissimo a una rivisitazione 100% vegetale senza perdere l’anima.

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Perfetta per i pranzi estivi, i picnic, o come piatto detox post-viaggio. Vegan, gluten free e saporita: cosa vuoi di più da un’insalata?

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