Spaghetti Aglio e Olio 

L’iconica ricetta degli spaghetti aglio e olio, un classico della cucina italiana, si trasforma in una versione più digeribile e raffinata, perfetta per chi segue un’alimentazione plant-based. Questo piatto semplice e veloce si arricchisce con un tocco di cremosità e una croccantezza irresistibile data dal pane tostato. Ideale per una cena saporita e senza troppi fronzoli, ma attenzione: meglio evitarlo prima di un appuntamento importante!

Ingredienti (per 2 persone)

• 200 g di spaghetti al farro biologici
• 3 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b. per l’acqua di cottura
• 2 cucchiai di pangrattato (preferibilmente di pane raffermo)

Procedimento

1. Preparare il pane croccante
   In una padella antiaderente, scalda un cucchiaino di olio extravergine di oliva e tosta il pangrattato fino a doratura, mescolando continuamente per evitare che bruci. Una volta pronto, mettilo da parte.
2. Preparare l’aglio
   Sbuccia gli spicchi d’aglio, rimuovi l’anima per una maggiore digeribilità e falli bollire per qualche minuto fino a quando diventano morbidi. Questo procedimento ne attenua il sapore pungente senza rinunciare all’aroma caratteristico.
3. Cuocere la pasta e preparare la crema
   Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente. Nel frattempo, schiaccia e trita finemente l’aglio bollito. In una padella, scalda l’olio extravergine e lascia imbiondire leggermente l’aglio, facendo attenzione a non bruciarlo.
4. Creare la crema di condimento
   Un minuto prima della fine della cottura, preleva 3-4 spaghetti dalla pentola e frullali con due cucchiai di acqua di cottura, creando una crema liscia e vellutata. Questo passaggio aiuta a ottenere un condimento avvolgente e saporito senza bisogno di latticini o altri addensanti.
5. Assemblare il piatto
   Alza la fiamma sotto la padella con l’olio e l’aglio, aggiungi gli spaghetti scolati e incorpora la crema preparata. Se necessario, regola la consistenza con un po’ di acqua di cottura.
6. Impiattare e servire
   Distribuisci gli spaghetti nei piatti e completa con il pangrattato croccante per un tocco di contrasto di consistenze. Servi subito e gustati questo piatto semplice, ma ricco di sapore!

Consiglio anti-spreco

Se hai del pane raffermo, usalo per creare il pangrattato fatto in casa. Basterà frullarlo grossolanamente per ottenere una consistenza rustica e più saporita rispetto a quello confezionato.

Un primo piatto che unisce tradizione e innovazione, ideale per chi ama la cucina vegetale senza rinunciare al gusto autentico della cucina italiana!