AVOCADO TOAST CON TOFU STRAPAZZATO

AVOCADO TOAST CON TOFU STRAPAZZATO

Ecco uno di quei piatti che non mi stufa mai, lo mangerei a tutte le ore! Ogni scusa è buona. Colazione, pranzo, cena… sempre. Ieri mi sono svegliata tardi, ho avuto una settimana impegnativa, se alle 11 di mattina hai fame che fai?  Avo on toast ovvio! Se poi ti accorgi di avere anche del tofu in frigo il gioco è fatto. Avocado e tofu si amano alla follia… perchè separarli!

INGREDIENTI PER DUE

  • 2 fette di pane integrale rustico da tostare
  • 1 avocado bello maturo
  • 1 panetto di tofu
  • 1 cipollotto
  • un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
  • erba cipolina per decorare
  • una puntina di curcuma in polvere
  • sale e pepe qb

PROCEDIMENTO

Metti sul fuoco la padella con l’olio, il cipollotto tagliato a rondelle sottili, aspetta che imbiondisca, poi aggiungi il tofu sbriciolato a mano, oppure mettilo in un food processor, attenzione che non diventi farina. Fallo saltare a fuoco alto e continua a girare. Verso fine cottura  aggiungi la curcuma  un cucchiaio di acqua, mescola bene, aggiungi il sale aspetta che evapori l’acqua e spegni.

Il pane lo puoi abbustolire in forno, in padella o nel tosta pane, fai come credi. Pulisci l’avocado, taglialo in due, elimina l’osso, estrai la polpa con un cucchiaio.

Usa mezza polpa per fetta, schiacciala con una forchetta e copri con il tofu, erba cipollina e pepe nero.

ENJOY

 

laschiaccianoci_avocadotoast (2)

 

 

Un pensiero su “AVOCADO TOAST CON TOFU STRAPAZZATO

I commenti sono chiusi.