AVOCADO TOAST CON TOFU STRAPAZZATO

Ecco uno di quei piatti che non mi stufa mai, lo mangerei a tutte le ore! Ogni scusa è buona. Colazione, pranzo, cena… sempre. Ieri mi sono svegliata tardi, ho avuto una settimana impegnativa, se alle 11 di mattina hai fame che fai?  Avo on toast ovvio! Se poi ti accorgi di avere anche del tofu in frigo il gioco è fatto. Avocado e tofu si amano alla follia… perchè separarli! L’avocado è ricco di calcio e potassio, ricco di vitamine e ottimo per chi ha il colesterolo. Non è un frutto a km zero, almeno per me, però non riesco a farne a meno, in insalata, col pomodoro fresco per una bruschetta o perchè no anche per un ottima mousse al cioccolato… Viva l’avocado!!!

INGREDIENTI PER DUE TOAST

• 2 fette di pane integrale rustico da tostare
• 1 avocado bello maturo
• 1 panetto di tofu al naturale
• un cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• erba cipolina a piacere
• un cucchiaino di curcuma in polvere
• sale e pepe qb

PROCEDIMENTO

1. Metti sul fuoco la padella con l’olio evo.
2. Sbriciola con le mani il panetto di tofu e aggilo all’olio evo.
3. Fallo saltare a fuoco alto e continua a girare che non si attacchi.
4. Nel mentre tosta il pane
5. A fine cottura  aggiungi la curcuma  e il sale.
6. Taglia l’avocado a fette, o schiaccialo con la forchetta, e mettilo sul pane con il tofu strapazzato.

Il pane lo puoi abbrustolire in forno, in padella o nel tosta pane, come preferisci. Pulisci l’avocado, taglialo in due, elimina l’osso, estrai la polpa con un cucchiaio.

Usa mezza polpa per fetta, schiacciala con una forchetta e copri con il tofu, erba cipollina e pepe nero.

ENJOY