ZUPPA DI BROCCOLI E ZAFFERANO

Anche se oggi c’è il sole, una zuppetta di broccoli e zafferano ci sta comunque bene… I broccoli hanno mille proprietà sono ricchi di sali minerali e vitamine, contengono solo 39 kcl per 100gr e sono antitumorali. Tutte le mie zuppe e creme come base hanno cipolla, scalogno o porro, e solo un cucchiaio di olio. Niente dado, il dado non lo reggo proprio, usate ingredienti buoni, freschi  e del dado non ne avrete mai bisono.

INGREDIENTI x 2

• 1 broccolo medio
• 1 scalogno e se vi piace anche uno 1/2 spicchio di aglio
• 1 patata piccola / in alternativa un cucchiaino di riso
• 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
• zafferano
• sale e pepe qb
•  acqua qb
• erba cipollina

PROCEDIMENTO

Lava e monda il broccolo e la patata, in una pentola  aggiungi lo scalogno con l’olio e lascia imbiondire. Aggiungi il broccolo e la patata e fai saltare per un paio di minuti, aggiungi l’acqua sempre in base al tipo di consistenza che si vuoi ottenere. Fai cuocere per una ventina di minuti, se a pressione ne bastano 8 di minuti. Una volta pronta aggiungi il sale, il pepe lo zafferano, frulla. Servi con una spolverata di erba cipollina e altro pepe.