ORZOTTO ALLA RAPA ROSSA

Come promesso, oggi abbiamo orzotto alla rapa rossa!!! Rape fresche e non precotte, mi raccomando!

INGREDIENTI PER DUE PERSONE

• 160 gr di orzo perlato (se vi bastano)
• 2 rape rosse medie fresche
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio
• 1 tenerotta valsoia – facoltativo –
• due cucchiai di olio
• sale e pepe qb

 

PROCEDIMENTO

Pela le rape, tagliale a fette e mettile nel cestello della pentola  a pressione, cuocile per 8 minuti dall’inizio del fischio.

Taglia la cipolla per il soffritto, in una pentola aggiungi un cucchiaio di olio extra vergine di oliva e la cipolla, lasciala imbiondire poi aggiungi l’orzo, tostalo e aggiugi acqua poco alla volta, come se fosse un risotto.

In un’altrapentola aggiungi l’aglio schiacciato e l’olio, fai inbiondire l’aglio poi aggiungi la rapa tagliata e lessata, fai cuocere il tutto cinque minuti.

Con un frullatore ad immersione, frulla la rapa, aggiungi un po’ di sale e pepe e mezza ricottina. Metti da parte.

Quando l’orzo è pronto, aggiungi la crema di rape, aggiusta di sale e pepe e servi!

Buon appettito