Risotto al Cavolo Nero: Un Piatto Sano e Ricco di Benefici

Il cavolo nero, noto come kale in inglese, è una verdura perfetta per i mesi freddi. Ricco di antiossidanti, sali minerali e vitamine, possiede straordinarie proprietà depurative ed è un ottimo alleato per la salute.

Questo risotto è un piatto nutriente, gustoso e facile da preparare, ideale per chi segue un’alimentazione vegana e plant-based.

Ingredienti per 2 persone:

• 1 bicchiere di riso
• 500 g di cavolo nero
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 scalogno
• 1/2 spicchio d’aglio schiacciato
• 1 1/2 bicchiere di acqua
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Preparazione del cavolo nero:
   • Pulisci il cavolo nero eliminando il gambo centrale e le foglie più dure o rovinate.
   • Lascialo in ammollo in acqua fresca per circa 20 minuti, cambiando l’acqua un paio di volte per eliminare eventuali impurità.
2. Tostatura del riso:
   • In una padella antiaderente, tosta il riso per un paio di minuti senza aggiungere grassi, mescolando di tanto in tanto.
3. Soffritto e cottura:
   • In una pentola a pressione (senza coperchio), scalda due cucchiai di olio extravergine di oliva e fai rosolare lo scalogno tagliato finemente insieme all’aglio schiacciato.
   • Strappa il cavolo nero con le mani in pezzi più piccoli e aggiungilo nella pentola. Fai insaporire per un minuto.
   • Unisci il riso tostato e mescola bene.
4. Cottura del risotto:
   • Versa 1 bicchiere e mezzo di acqua, copri con il coperchio della pentola a pressione e cuoci per circa 5 minuti dal fischio.
   • Trascorso il tempo di cottura, fai sfiatare la pressione e apri la pentola con cautela.
5. Mantecatura e servizio:
   • Regola di sale e pepe.
   • Aggiungi un filo di olio extravergine di oliva per mantecare e donare cremosità.
   • Servi il risotto ben caldo.

Consigli:

• La cottura del riso può variare in base alla tipologia scelta, quindi controlla sempre le indicazioni sulla confezione.
• Per un tocco extra di sapore, puoi aggiungere lievito alimentare o una spolverata di frutta secca tritata.

Un piatto semplice, nutriente e ricco di sapore, perfetto per un pranzo sano e leggero! Buon appetito! 🌟