PIZZA CON PUNTARELLE E STRACHICCO

Amo le puntarelle, e amo la pizza, dunque pizza con le puntarelle. Ho utilizzato lo straricco di riso Verys, 100% vegetale prodotto dai germogli di riso integrale. Fenomenale!!! Naturalmente senza lattosio, dal sapore fresco e delicato. Ottimo anche sulla pizza.

INGREDIENTI

• 500 gr di farina t2
• 2 cucchia di olio evo
• 1 cucchiao di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 300ml di acqua da versare con moderazione
• 10gr si sale
• un cespo di puntarelle
• olive taggiasche  e capperi a piacere
• 1 spicchio di aglio
• peperoncino a piacere
• strachicco di riso verys

PROCEDIMENTO

L’impasto questa volta lo ho fatto con farina tipo 2 e lasciato lievitare per due giorni in frigo come sempre.

1. Fai sciogliere il lievito lo zucchero e un cucchiaio di farina con un po’ di acqua tiepida nella ciotola dell’impastatrice e fai riposare per 10  minuti.
2. Ora aggiungi la farina l’acqua poco alla volta, l’olio impasta il tutto per 10 minuti fino a creare un panetto morbido leggermente appiccicoso.
3. Fai riposare l’impasto 30 minuti poi aggiungi il sale e impasta nuovamente.
4. Fai riposare l’impasto in una ciotola o contenitore unto di olio evo con coperchio. (perfetto contenitore grande di plastica)
5. lascia riposare l’impasto dalle 24 alle 48 in frigo

1. Taglia finemente le puntarelle e mettille in acqua fredda, cambia l’acqua almeno un paio di volte. Con una mandolinata vengono benissimo.
2. Stendi l’impasto della pizza in una teglia foderata di carta da forno e unta con dell’olio evo, lascia riposare l’impasto mentre prepari le puntarelle.
3. Prepara una ciotola con ghiaccio e acqua.
4. Scotta le puntarelle in acqua bollente salata per non più di un minuto.
5. Scolale e passale in acqua e ghiaccio che si raffreddino.
6. Elimina l’acqua e  mettile in una ciotola con due cucchiai di olio e aglio per 10 minuti.
7. Ora cospargi la pizza con le puntarelle, i caperri e le olive taggiasche, cospargi con lo strachicco, aggiungi un filo di olio e un pizzico di sale.
8. Inforna a 220° per 15/20 minuti

E’ ottima con l’aggiunta di peperoncino e dell’altro strachicco verys una volta sfornata.