Periodo di carciofi, ricchi di potassio e ferro, ottimi per il fegato… ma non credo sia il caso di questa ricetta. I carciofi mi piacciono in tutte le salse, ma fritti sono un delirio. Non bastano mai!

INGREDIENTI X 2

• 4 carciofi
• olio per friggere
• 1 limone
• 1 cucchiaio di farina per l’ammollo
• farina di farro per l’impanatura. Si può usare anche quella di riso
• sale rosa qb

PROCEDIMENTO

1. Prepara una ciotola di acqua fredda con il succo del limone e il cucchiaio di farina.
2. Elimina a due terzi con un coltello le punte.
3. Con un pela patate pulisci il gambo.
4. Elimina le foglie più dure.
5. Taglia i carciofi in 4/6 parti per il lungo, a me piacciono sottili dunque li taglio in 6
6. Man mano che li tagli mettili in ammollo nell’acqua e limone così non diventano neri.
7. Dopo una ventina di minuti prepara la farina di farro in un sacchetto.
8. Riscalda l’olio per friggere.
9. Asciuga i carciofi ed mettili pochi alla volta  nel sacchetto, scuotilo devono essere leggermente infarinati non “impastati”.
10. Immergili nell’olio caldo fino a doratura.
11. Scolali sulla della carta da cucina.
12. Servili caldi con una  spolverata di sale rosa.