HUMMUS: LA CREMA DI CECI DAL SAPORE MEDIORIENTALE

L’hummus è un classico della cucina mediorientale, una crema vellutata a base di ceci e tahina (pasta di sesamo), arricchita da succo di limone, aglio, olio extravergine d’oliva e spezie. Perfetto come accompagnamento per falafel, ottimo per il pinzimonio con verdure crude e ideale per farcire panini o arricchire piatti vegetariani. Versatile e gustoso, l’hummus si abbina perfettamente a ogni occasione.

Ingredienti per 4 persone:

• 240 g di ceci lessati (preferibilmente senza buccia)
• 1 cucchiaio di tahina
• 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
• Succo di 1 limone
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale q.b.
• Un pizzico di cumino in polvere
• Paprika per guarnire
• Acqua q.b. (o 3 cubetti di ghiaccio)

Procedimento:

1. In un mixer o con un frullatore a immersione, frulla i ceci insieme al succo di limone, alla tahina, al sale e a due cucchiai di acqua.
2. Aggiungi l’acqua poco alla volta fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa, senza renderla eccessivamente liquida. Se il frullatore non è molto potente, puoi frullare metà dose alla volta.
3. Per una presentazione raffinata, conserva alcuni ceci interi per guarnire.
4. Versa l’hummus in una ciotola, completa con un filo di olio extravergine d’oliva, una spolverata di paprika e i ceci tenuti da parte.

Consigli e varianti:

• Per una versione più delicata, puoi omettere l’aglio.
• Aggiungere un pizzico di cumino intensifica il sapore mediorientale.
• Prova a servire l’hummus con pane pita caldo o come base per crostini sfiziosi.

Un piatto semplice, veloce e incredibilmente versatile: l’hummus è il tocco di gusto perfetto per ogni tavola!